美食料理別錯過!韭菜花炒蝦仁營養又可口(視頻)

2019-04-12 00:30 桌面版 简体 0
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韭菜花炒蝦仁是一道簡易可口的美食。
韭菜花炒蝦仁是一道營養豐富,簡易可口的美食。(圖片來源:Winnie Wang/看中國)

韭菜是物美價廉的蔬菜,富含鈣、鎂、鉀、鐵、磷、鋅、葉酸、維生素B、維生素C、葉綠素和膳食纖維等多種營養素,胡蘿蔔素也含有很多,僅次於胡蘿蔔,比大蒜還多。

韭菜養生功效甚佳

韭菜營養豐富,頗具養生功效,《本草綱目》中提到韭菜:「生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿。」

韭菜可熟食,也可生食,有些人喜歡將韭菜像蔥、蒜一樣做為蘸料中的調味品,由於加熱會破壞某些營養素,因此,生食韭菜會更多地保留維生素C,是一種值得選擇的進食方式。

韭菜中所含的膳食纖維非常豐富,膳食纖維可以降低膽固醇吸收,並促進有毒物質的排泄,還能增強胃腸蠕動、促進排便,解決便秘的問題。

要注意的是,韭菜為熱性食物,若在寒涼的環境中食用,可以使人有溫暖感,但體質較為熱性的人,或有急性感染的患者,例如長癤子、生青春痘的人最好少吃或不吃韭菜,否則火氣更大,症狀可能更嚴重。

韭菜雖好,適量食用即可,勿一次吃太多,有人吃的過多會出現腹瀉的情形,此為攝取膳食纖維過多,腸道過分蠕動的結果。

韭菜美味又百搭

韭菜有辛辣的味道,能促進食慾,也非常百搭。
韭菜有辛辣的味道,能促進食慾,也非常百搭。(圖片來源:Adobe Stock)

韭菜有辛辣的味道,能促進食慾,也非常百搭,無論是用來炒雞蛋、烹調肉類、海產類、大豆製品、食用菌等等,都可以與其搭配,提鮮又增色,提高菜餚的美感和口味,深受大眾喜愛。

蝦子營養豐富,含有很高的鈣質和蛋白質,所含熱量很低。蝦仁是由鮮蝦去殼而成,因為蝦的腸臟不乾淨,所以烹調前應先將蝦的泥腸清除為宜。韭菜花炒蝦仁是一道營養豐富,簡易可口的美食,以下介紹給大家。

韭菜花炒蝦仁

食材:

蝦仁400克、韭菜花200克、蔥1根、蒜4瓣。

調料:

太白粉1匙、鹽1匙、酒1匙、胡椒粉半匙。

做法:

1、韭菜花去除頭部粗硬部分,洗淨後均勻切段。

2、蝦仁去除腸線,洗淨瀝乾。

3、蝦仁放半匙鹽、1匙酒、半匙胡椒粉、1匙太白粉,拌勻後醃15分鐘。

5、然後加1小匙油拌勻,放入滾水中,汆燙變色即可撈起瀝乾。

6、蒜切末、蔥白切段、蔥綠切絲。熱油鍋,加半匙鹽,放入蒜末、蔥白,煸炒出香氣。

7、再放入韭菜花,均勻翻炒,加2匙水,煮滾。

8、倒入蝦仁,均勻翻炒,燜2分鐘。

9、灑一點兒香油,加入蔥綠絲,翻炒均勻即可起鍋。

美食秘訣:

1、蝦仁醃製汆燙,主要用來保持水分不流失,再翻炒時,時間易於掌握。同時,也可以使蝦仁更加鮮嫩有彈性。

2、韭菜花味辛甘性溫,可溫腎陽、強腰膝,還可以活血散瘀、除胃熱、解藥毒等等。

3、調料分量可以根據食材多少和個人口味,靈活調整。

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