天下第一補 哈佛花14年研究 中國人已喝千年(組圖)
「黃帝蒸穀為飯，烹穀為粥。」想要抗病保健，經常喝碗粥吧！（圖片來源：Adobe Stock）
中國人喝粥養生已經有數千年的歷史，《周書》中就提到「黃帝蒸穀為飯，烹穀為粥。」想要抗病保健，經常喝碗粥吧！根據美國哈佛大學一項歷時14年多，10萬多人參與的大型研究也發現：每天一小碗粥可能就是健康長壽的關鍵。
這項2015年初發表在《美國醫學會雜誌內科醫學》上的研究指出，每天食用約28克的全穀物，大約是1小碗燕麥粥，整體死亡率能降低5％，心臟病死亡率可減少9％，因此，此處所言並非白粥。
天下第一補人之物
粥是以穀類為主，穀類食物富含膳食纖維、維生素B1等，能幫助抑制膽固醇的升高，保護心臟，還可以預防肥胖。小小一碗粥，既能補養人體所需，又可滋補虛弱的身體。
《隨息居飲食譜》說：「粳米甘平，宜煮食。粥飲為世間第一補人之物。」
明代醫家李時珍有言：「每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」如果吃了太多油膩之物，感覺身體疲憊，食慾不振，此時喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。
中醫認為，粥能清肺、消渴、和胃、補脾、益腎、通便、安神等，粥品有很好的滋陰、暖熱之性，尤其秋冬是最該滋陰的季節，喝粥能讓陽氣更好地潛藏。進食暖熱的食物，也有利於溫補陽氣。
喝粥調理12種小毛病
李時珍在《本草綱目》中介紹62種藥粥，粥有一定的藥用價值。
1、元氣弱——粥油
粥熬好以後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫叫米油，俗稱「粥油」。
我們一般說的粥油是由小米或大米熬粥所得，中醫認為，小米、大米味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃的作用。此二者熬粥後，粥油中的營養最豐富，是米湯的精華，最具滋補功效。
老年人常喝粥油能補益腎精、益壽延年；產婦、慢性胃腸炎患者經常感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，使身體早日康復。
2、脾胃差——黃金粥
黃金粥就是用小米、玉米、南瓜來煮粥，非常適合胃病患者食用。
此三者有不同的補益特點，小米適合老人、病人、產婦滋補，補虛效果最好；玉米能調和脾胃；南瓜可以補中益氣，做成粥食對脾胃最能滋補。還可以放上幾枚補血養氣、調和五臟的大棗，滋補效果更好。
3、腰膝酸軟——鮮參蓮子粥
材料：新鮮人參1支、去芯蓮子10粒、冰糖適量、大米1杯（約100克）。
做法：人參洗淨，切片後放鍋內，加適量純淨水。大火燒開，再以小火煮至蓮子、大米綿軟，加入冰糖即可。
功效：新鮮人參營養豐富，藥性平和，有健脾補腎、安神益智的功效。老年人經常食用可有效緩解腰膝酸軟、夜尿頻多、食慾不振的症狀。此粥每晚喝一次，連服一週（6～7天），可明顯改善睡眠。
4、降血脂——燕麥粥
常喝燕麥粥能有效控制體重，並促進血脂高的人恢復正常水平。（圖片來源：Adobe Stock）
常喝燕麥粥能有效控制體重，減輕超重者的體重，促進血脂高的人恢復正常水平，適合於肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。
煮燕麥粥時水稍微多放一些，煮開後用文火再煮約10分鐘。老年人或青少年也可加牛奶食用，或於燕麥粥中加入少量瘦肉末調味，不僅美味，既降血脂又補充優質蛋白質。
5、上火——蕎麥粥
上火的人心煩意亂，加上工作壓力大，更讓人覺得吃不消，十分煩惱。推薦一款降火粥——蕎麥粥，不妨一試。
蕎麥味苦性甘，祛火除煩的效果很好，感覺上火不適時，可以適當熬些粥喝。
6、補血止血——三七大棗粥
材料：三七粉3克、大棗5枚、粳米100克、冰糖適量。
做法：大棗去核洗淨，和三七粉、粳米一同放入砂鍋，加水適量煮粥。粥將成時，加入冰糖汁即成。每日服食2次。
功效：補血止血，適用於崩漏下血和其他出血症。
7、更年期綜合症——全小麥粥
中醫認為小麥能養心安神、除煩去燥。小麥有「五穀之貴」美稱，取帶皮的全小麥熬粥，有助於消除煩躁的情緒。
女性的更年期綜合症，出現自汗盜汗症狀時，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。
8、慢性腸炎——栗子山藥粥
材料：新鮮栗子30克、粳米50克、山藥（乾）20克、棗（乾）10克、薑2片。
做法：以上材料放入鍋中，加適量清水，用文火煮成粥，調味即可。
功效：栗子粥健脾止瀉，適於慢性腸炎屬脾胃氣虛者，症見飲食減少、體倦乏力、大便泄瀉，搭配山藥、棗等效果更佳。每週服用3～5次，堅持一個月。
9、氣虛——山藥薏米芡實粥
如果發現舌邊布滿齒痕，就是氣虛的表現，可能是人體的功能低下，機能未充分運轉所導致，推薦山藥薏米芡實粥。
材料：乾懷山藥500克、芡實150克、薏苡仁750克。
做法：以上材料打成粉末，每天取1～2調羹，放入小米或大米中，熬粥。
功效：每天喝1次，堅持一個月左右，體質會有明顯的改善。
10、厭食——砂仁粥
材料：粳米100克、砂仁5克。
做法：砂仁磨成細粉備用，取粳米淘淨，放適量清水煮粥。粥熟時調入砂仁細粉末，再煮5分鐘即可。
功效：早、晚空腹食用，適用於食慾不振、脾胃虛寒、脘腹脹滿者。
11、失眠——龍眼枸杞粥
材料：龍眼肉15克、枸杞10克、大棗4枚、粳米100克。
做法：以上材料同煮成粥，每日晨起空腹食用。
功效：龍眼益心脾，補氣血，可治療失眠多夢；枸杞能補肝腎，益精血，有明目的功效；大棗能補中益氣，除煩悶，對胃虛食少、心悸有很好的療效；粳米對失眠能起到輔助治療的作用。
12、補臟腑——五豆粥
取紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆，再加入大米、小米、燕麥、玉米、薏苡仁等各種粗細糧，共煮成粥。
紅豆能利水消腫、養血養心；黃豆健脾寬中、潤燥消腫；綠豆清熱解毒、祛脂保肝；白扁豆能益脾下氣、補虛止瀉；黑豆可補腎滋陰、養血烏髮。這些材料匯聚了植物蛋白之精華，搭配起來營養均衡，且各種體質的人一年四季都適合吃。
喝粥有講究 人群各不同
1、青少年：加堅果
青少年正在發育，更需要優質蛋白和鈣質，可以在粥裡添加一些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果，或燕麥等蛋白質較高的食材熬煮，可以補充營養，且讓粥品更加美味。
2、辦公族：多護眼
辦公族經常要面對電腦一整天，建議在粥裡添加一些含豐富類胡蘿蔔素和花青素的護眼食材，例如枸杞、紫米、胡蘿蔔等，更有益於眼睛健康，還能抵抗眼睛衰老。
3、老年人：重軟爛
老年人的消化系統較弱，腸胃吸收功能退化，應該減少食用粗糧，以免增加腸胃的負擔。可以選擇小米、糙米等容易消化的粗糧，熬煮時候適當增加時間，將粥煮的更軟爛，有助於腸胃的消化吸收。