就是這一碗 照顧全家人的胃(圖)

初秋首要的養生方法是潤燥，吃些小米是不錯的選擇。（圖片來源：Adobe Stock）

入秋以後，天氣逐漸乾燥，季節轉變常會令人體的脾胃不適。初秋首要的養生方法是潤燥，從飲食滋補的角度來看，順應豐收季節，吃些小米是不錯的選擇。

天生萬物，獨厚五穀，而五穀中粟米為佳。粟米又稱小米、穀子、粟谷，是五穀雜糧中的養生佳品，其春種秋收，得天地之氣最全，土氣最厚，為脾之果，最養脾胃。

小米蛋白質含量比大米更高，一般糧食中所沒有的胡蘿蔔素，在每100克小米中就含0.12毫克，維生素B1含量居所有糧食之首。《本草綱目》記載，小米有「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」之功效。

常食小米，其中富含的B族維生素、膳食纖維、煙酸、鎂等多種營養成分，能夠抑制血管收縮，降低血壓，尤其是平時身體較為虛弱的高血壓患者，很適合用小米粥來調理身體。

小米最經典的做法——小米粥，常喝能增強小腸功能，養心安神。好的小米可以熬出一層厚厚的米皮，俗稱「米油」，清代醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中認為「米油可代參湯」，因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。

小米是中國古代的主要糧食作物，古有「粟文化」，今有營養早餐，用小米熬成濃濃稠稠的一碗香粥，便能喚醒早起的腸胃，讓一整天都充滿了幸福感。

米湯熬得很濃很濃時，有一種特別的香味，稍一冷卻，表面可以揭起三層油皮，單撈皮也很好吃，Q彈軟糯，很清香。長輩們常說，五穀養人，五穀中最好的就是小米。小米含有豐富的營養元素，如蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等。

婦女產後坐月子可以用米粥來調理身體；熬出的濃脂細汁給寶寶喝，不稀不稠，想要腸胃好的朋友也可以多喝些小米粥。

小米熬粥可以單獨熬煮，也可以添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等熬成風味各異的營養品。好米煮好粥，熬煮一鍋好的小米粥，也是有技巧的。

熬出金黃黏糯的小米粥

1、煮粥時，鍋中要放足量水，盡量不要中途加水。

2、先把水燒開，然後放入洗淨的小米，煮沸。

3、剛下米時，要隨時攪鍋，防止糊底。然後轉成小火，用文火熬，熬煮時盡量少揭鍋蓋。

4、熬粥是一個慢工夫的事，時間至少要半個小時以上，當熬煮至所有的小米都爆開，湯變粘稠，即可關火。

無論是頭疼腦熱，還是腸胃不舒服沒有食慾，只要喝上一碗黃澄澄、熱乎乎的小米粥，那些不舒服的感覺似乎就都消失不見了。心動不如行動，快為全家人熬煮一鍋美味營養的小米粥吧！