蝦背的黑線很髒？關於蝦的真相你要知道(圖)

蝦子營養豐富，非常適合身體虛弱或病後需要調養的人食用。（圖片來源：Adobe Stock）

時值盛夏，世界盃正如火如荼展開，這可是眾多球迷吃蝦的好時節。

蝦子營養豐富，肉質鬆軟易消化，蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦子富含磷和鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效，也很適合身體虛弱或病後需要調養的人食用。

不過，大家在吃蝦的時候，經常有一些顧慮。您聽說過蝦線很髒，吃蝦頭會中毒嗎？有人甚至語出驚人的表示：吃了蝦線簡直就是就吃shi！讓人吃的有點擔驚受怕。別緊張，髒的蝦其實也不容易找到，以下就為大家說明一下關於蝦的真相。

1、蝦線很髒嗎？

真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。

蝦線一般呈青黑色，裡面是蝦腸道內殘留的那個啥。理論上來說，確實有一點點髒，所以一般建議要把它去掉再吃。

如果之前吃過……那也沒事兒。因為做熟後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些，何況，早已經下肚就別糾結了。

2、蝦頭有重金屬？

真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖不用怕。

蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。而且監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。

至於有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

3、蝦裡有寄生蟲？

真相：存在寄生蟲風險，做熟就可以保證安全。

之前網上廣泛傳播的蝦頭寄生蟲，其實是蝦的輸精管，最好的處理辦法就是：做熟。中國南方很多地區喜歡吃醉蝦，雖然它味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家盡量不要吃。

4、蝦皮能補鈣嗎？

真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。

我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的補鈣食品，每100g鈣含量高達991mg，比牛奶厲害多了（100 mg/100 g）。

但是，蝦皮鈣多，但鹽更多，100g含有5057mg的鈉。蝦皮的食用量太低，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶，而且蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。

5、蝦的營養特色

真相：高蛋白低脂肪，注意做法，注意量。

蝦類作為水產品的一種，不管海蝦還是淡水蝦，都屬於高蛋白低脂肪的食物，是蛋白質的良好來源。

綜上所述，蝦其實是不錯的營養食物，可以放心吃，但要提醒大家注意其新鮮度，確保夏季食用蝦料理的安全。