7大食品易致癌 您還在吃嗎?(圖)


反覆煮食火鍋底料易產生化學變化,從而產生致癌物質。(圖片來源:Adobe Stock)

隨著人們的生活水平越來越高,吃的食物也是五花八門,種類、口味越來越多了,但是,生活中有很多食物都是不利於人體健康的,比如油炸食物、燒烤類食物等。您知道哪些食品和癌症的發生有關嗎?避開或盡量少吃這些可能致癌的食品,能讓我們的健康更有保障。

此外,在所有發生的癌症中,也有很大一部分是和生活習慣有關的,所以,提醒大家要養成健康的生活方式,少飲酒、少抽菸,按時體檢,加強鍛練等。

7大食品易致癌

1、醃製食品

日常生活中常見的醃製、油炸、燒烤類食品都可能致癌,應該少吃,而在致癌食品中,醃製食品居首位,最應該敬而遠之,比如醃製的酸菜、鹹魚、鹹蛋等食品。由於醃製食品中含有大量鹽分以及部分添加劑,食用後在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺,不宜多吃。

2、油炸食品

油炸食品一般都要經過高溫煎炸,一般煎炸不當過焦後,會產生致癌物質多環芳烴。比如油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物質。

3、霉變食品

專家介紹,黃曲黴毒素是醫學界目前已知的最強烈的致癌物。醫學界認為,黃曲黴毒素很可能是肝癌發生的重要原因。統計發現,在一些肝癌高發區,人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等,這類食品在製作過程中如方法不當,容易產生黃曲黴毒素。另外,受潮後發霉的米麵、花生米等食品也易產生致癌物質。

4、高溫食品

高溫食品致癌,這在日常生活中經常被忽視。比如中國陝南地區,因為多吃麻辣燙等高溫食品,所以食管癌多發。

許多人喜歡在家自製火鍋,往往第一頓吃完後,捨不得倒掉底料,留到第二頓吃,甚至有的家庭會留到第二天繼續煮食,這個做法是錯誤的,因為火鍋底料中含有大量調料,多次高溫煮燙易產生化學變化,從而產生致癌物質,因此,這個不好的飲食習慣一定要戒除。

5、隔夜食品

隔夜食物有兩大危害,首先是微生物繁殖,會導致食物變質;其次是亞硝酸鹽增多,能引起食物中毒,並有致癌風險。比如隔夜熟白菜和酸菜就會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

6、燒烤類食品

研究發現,燒烤不僅會減少蛋白質的利用率,造成營養缺乏,還容易產生致癌物質。燒烤過程中,肉中的脂肪會滴在炭火中被分解,再與肉中的蛋白質相結合,產生一種叫做苯並芘的致癌物質吸附在肉的表面,尤其是輕微烤焦的部位。比如烤牛肉、烤鴨、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等燒烤類食物,雖然美味仍然要盡量少吃。

7、吃肉多吃菜少

肉類熱量較高,容易破壞人體腸道的內環境,從而導致腫瘤多發。建議盡量以蔬菜水果為主,適當減少肉量。

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