養眼明目！電腦一族必吃的菜(圖)

各種新鮮蔬菜、柑橘類水果都有明目養眼的作用，適合電腦族食用。（圖片來源：Adobe Stock）

現代人工作、生活離不開電腦、電視、手機等產品，長期使用對眼睛的傷害很大。平日多吃一些有助於保護眼睛的「養眼菜」，能夠起到明目的功效。

明目食材

1、含維生素A多的食物

如牛肝、羊肝、豬肝、雞肝、雞蛋黃、黃油、牛乳、羊乳等。維持眼角膜正常，不使角膜乾燥和退化，還能增強在黑暗中看物體的能力。

2、含胡蘿蔔素多的食物

如芥藍、菠菜、油麥菜、小白菜等各種深綠色葉菜，還有胡蘿蔔、南瓜、紅薯、芒果、柑橘、番木瓜等橙黃色蔬菜和水果。最好用油煮熟了吃或涼拌時加點熟油吃，這類胡蘿蔔在人體裡能轉變維生素A。

3、含核黃素（維生素B2）多的食物

如：牛奶、新鮮堅果、瘦肉、雞蛋、酵母、豆類等。能保證眼睛的視網膜和角膜的正常代謝。

4、含維生素C多的食物

各種新鮮蔬菜、柑橘類水果，山楂、鮮棗、獼猴桃、草莓等。

護眼食譜推薦

1、豬肝菠菜湯

材料：豬肝100克、菠菜150克、鹽、味精。

做法：把豬肝切成小薄片，菠菜切成長段。在鍋內入湯500克，湯燒開後把肝、菠菜倒入，加少許鹽，味精，待湯燒沸即可食用。

豬肝養肝明目、健脾、補氣。菠菜平肝、止血、潤燥。

2、枸杞南瓜雜米粥

材料：枸杞1把、南瓜150克、小米50克、大黃米50克、水4碗。

做法：枸杞洗淨，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黃米淘洗乾淨，一起放到砂鍋中，小火熬製40分鐘即可食用，或用壓力鍋烹熟。

食材中葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素都非常豐富，口感香甜柔軟。

3、胡蘿蔔木瓜牛奶羹

材料：胡蘿蔔半根、木瓜半個、牛奶500克、白糖少許。

做法：胡蘿蔔、木瓜塊先蒸熟，然後用豆漿機打成漿（或用杓子碾碎），與牛奶混合，加少許白糖即可食用。注意，木瓜必須蒸熟後與牛奶混合，否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結，產生苦味肽。

此羹有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃腸虛弱，容易腹瀉、產氣的人最好不要多喝。

4、枸杞開心果豆漿

材料：開心果1把、黃豆25克、枸杞1把。

做法：枸杞洗淨，開心果去殼和皮，黃豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆漿機一起打成豆漿即可飲用。

開心果是堅果中胡蘿蔔素含量較高的一種，黃豆也含有少量胡蘿蔔素。用它們配合富含玉米黃素的枸杞，其中的油脂可以促進胡蘿蔔素和玉米黃素的吸收。

5、熟蛋拌菠菜

材料：嫩煮的熟雞蛋2個，菠菜300克，香油1勺，鹽、胡椒粉、雞精適量。

做法：菠菜洗淨，散開，放入加1勺香油的沸水中焯1分鐘撈出，切成小段。控去水分，放大玻璃碗中。熟雞蛋去殼，切碎，和菠菜拌在一起。加入鹽、胡椒粉、雞精、香油，一起拌勻，即可食用。

雞蛋黃中富含維生素A、葉黃素和玉米黃素，和富含葉黃素、胡蘿蔔素的菠菜一起食用，屬於強強聯手，對於預防夜盲症和眼睛疲勞都有幫助。焯煮之後，這些類胡蘿蔔素不會損失，而且吸收率更高。