蓮子粥清甜綿密 養心又預防老年痴呆(視頻)
（料理示範：陳明玉 影片：yijin）
蓮子是睡蓮科多年生水生草本植物「蓮」的成熟種子，於秋季採收，可入菜，多用於煮粥。蓮子營養豐富，美味可口，自古就是深受大眾喜愛的滋補食品，價格亦十分平實。
蓮子是一種中草藥，性味甘、澀、平，歸脾、腎、心經，具有益胃、安神、清血、散瘀的功效，也經常用來治療心悸、失眠，男子遺精、滑精，婦女月經、白帶過多，及脾胃虛弱的泄瀉等症。《本草綱目》記載，蓮子能「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」。
蓮子心是蓮子中的青嫩胚芽，性寒、味苦，有清心安神、交通心腎、澀精止血等功能，可以入藥或泡茶用，市售蓮子的乾品則大多已經除去蓮子心。
秋冬用蓮子煮粥，可以有補脾養心、潤肺益腎和固腸的作用。蓮子粥吃起來清甜綿密，食慾不振，睡不著覺的人，可煮一碗蓮子粥來調養身心。蓮子還可防癌、預防老年痴呆。
蓮子粥口感綿密清香，秋冬吃一碗蓮子粥可補血與恢復疲勞。（攝影：yijin）
蓮子4大功效
1、養心安神
常吃蓮子還有降血壓作用。（圖片來源：Fotolia）
蓮子可以養心安神，對心臟是非常好的，經常食用蓮子，讓人心氣足，變得開朗愛笑。
2、防癌抗癌
蓮子能通利十二經脈氣血，提高身體抵抗力，滋補腎臟的不足，能抗癌防癌。
3、滋養補虛
蓮子價格平實，是養生價值很高的食材。（圖片來源：Fotolia）
蓮子中含棉子糖，對於久病、產後或老年體虛者，是滋補的營養食材。
4、健腦、預防老年痴呆
經常使用腦力的人吃蓮子可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，預防老年痴呆。
明玉媽媽的「蓮子粥」
蓮子粥煮法簡單又能安養心神。（圖片來源：Fotolia）
食材：新鮮的蓮子適量、白米1杯
作法：
1、白米、蓮子用水清洗乾淨。
2、在不鏽鋼鍋中，倒入5杯清水，蓋上鍋蓋，用大火煮滾。
3、煮滾後，放入白米，轉中火，煮到滾。
4、煮滾後轉小火，煮15分鐘。
5、放入蓮子，這時水量已減少一些，放入一碗熱水，轉中火，煮滾。
6、煮滾後轉小火，提醒您，如果水量太少，可再加入熱水，煮熟後，關火。
品嚐口感
蓮子鬆軟綿密，白粥入口，淡淡的清甜。（攝影：yijin）
秋天在傳統市場可買到新鮮的蓮子，新鮮的蓮子粥，宛如一股清流在口中誕生，味蕾被洗滌過，回到純粹的滋味，蓮子咬碎後，鬆軟綿密，白粥入口，淡淡的清甜，從舌後發出迷人的氣息。
便秘和脘腹脹悶者，忌吃蓮子。（攝影：yijin）