涼拌紫色高麗菜，是一道清涼爽口的涼拌菜。（圖片來源：Adobe Stock）
高麗菜又名包心菜，它有白色和紫色兩種，紫色高麗菜用來煮湯或是清炒，味道不是很特別，用它來涼拌，味道可是好極了。
炎熱的夏日，餐桌上總是少不了要來一道清涼爽口的涼拌菜。營養價值豐富的紫色高麗菜，當然是第一首選。
涼拌紫色高麗菜
材料
1、紫色高麗菜適量
2、蒜頭2瓣
3、紅辣椒適量
4、鹽適量
5、味醂適量
6、砂糖適量
7、白醋或果醋少許
作法
1、紫色高麗菜最好選用高冷地區種植，口感會比較脆。
2、蒜頭切片，紅辣椒切片。
3、將紫色高麗菜用刀切或用手扒成小塊，加入適量的鹽，攪拌均勻。靜置約20分鐘，加入適量冰水沖洗，然後用手抓起紫色高麗菜，用力擰出水分(也可以用過濾紗布來擰出水分)。
4、加入切好的紅辣椒、蒜頭，以及適量的味醂、砂糖與白醋，攪拌均勻放入冰箱冰鎮後，一道美味的涼拌料理馬上就可以上桌了。
責任編輯： 岳爾
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