香噴噴的肉燥，拌飯、拌麺都適宜。（圖片來源：Adobe Stock）
對於忙碌的現代人來說，沒有太多的時間做飯，煮一鍋香噴噴的肉燥，拌飯、拌麺，再炒個青菜，對全家人都適宜，又好吃又營養。
肉燥製作方法
材料
豬絞肉 1.5斤
紅蔥頭 100克
豬油(或炒菜油) 1～2大碗（炸紅蔥頭用）
醬油適量
冰糖 30克
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
紹興酒（或水) 適量
做法
1、紅蔥頭剝皮切碎，加入豬油(或炒菜油)1～2大碗，用小火將紅蔥頭炸的酥又香，撈起備用。
2、另起鍋熱油後，以中火炒香豬絞肉。（若豬絞肉有肥油部分，可以直接入鍋炒，不放油）
3、再倒入1/3紅蔥頭酥炒香。
4、加入冰糖、五香粉、白胡椒粉續煮、加入醬油，中火煮開到有醬油香氣飄出。
5、將紹興酒或水加到蓋過鍋中絞肉，續以中火煮滾。
6、煮開後，再放入1/3紅蔥頭酥，轉小火關蓋續滷30分鐘。
7、開蓋後將浮油撈掉，再以冰糖或鹽調整至喜好的味道。
8、最後倒入剩下的紅蔥頭攪拌，小火再煮10分鐘即可。
溫馨小提示
炒絞肉時不要一放絞肉入鍋就攪動，最好待兩面都煎酥後再將肉塊炒開，肉汁才能鎖在絞肉中，否則絞肉會很乾。
責任編輯： 岳爾
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