臺灣傳統小吃「蘿蔔糕」 做法超簡單(圖)

　
吃了菜頭粿，會有好「彩頭」（會帶來好運氣）。（圖片來源：Adobe Stock）

菜頭粿象徵好彩頭，因為「菜」和「彩」的音相近，「吃菜頭粿好彩頭」取其諧音搏取吉利的意思。菜頭就是蘿蔔，是將菜頭刨成一絲一絲加入米漿，還可增加蝦米與肉燥，然後放進電鍋或鋪著紗布的蒸籠中隔水蒸熟後即大功告成。

吃了菜頭粿，會有好的「彩頭」（會帶來好運氣）。

材料 

在來米：400g 

水：400g 

白蘿蔔：1條（約800～900g）

油：少許 

香菇：數朵 

鹽：少許 

白胡椒粉：酌量 

做法 

將在來米洗淨瀝乾後，加水400g泡至少4小時，然後把水倒掉，米瀝乾，再加400g水，放果汁機打1分鐘成米漿，先放著備用。

香菇洗淨泡10分鐘，擰乾切絲。白蘿蔔洗淨後，去皮刨成絲。

然後準備一隻鍋子，抹上一層薄薄的油備用（抹油是為了方便蒸好的蘿蔔糕能夠順利倒扣，不會黏在鍋上），先炒料，再把米漿加入攪拌均勻就可以了。

炒料

中火熱鍋2分鐘，放油，下香菇絲（不要翻炒，因為香菇會吸油），蓋鍋蓋，中小火2分鐘，開鍋蓋把香菇翻面移到鍋邊。

下蘿蔔絲，蓋鍋蓋，小火1分鐘，開鍋蓋將香菇和蘿蔔絲翻炒一下，再蓋鍋蓋，中火兩分鐘，最後加入鹽和胡椒粉拌勻就可以起鍋了。

把炒好的蘿蔔絲倒進抹過油的鍋子中，徐徐倒入打好的米漿，並攪拌均勻放進電鍋蒸熟（要加蒸盤架高，不可直接加熱，底部會焦掉），外鍋加4米杯的水，大約蒸40分鐘。 

別急，別急，剛蒸好的蘿蔔糕，不要動它，放涼後再倒扣。 

蘿蔔糕就是要煎到赤赤的（酥酥的）才好吃，當然，外酥要靠煎的技巧。

建議先熱鍋兩分鐘，冷油下蘿蔔糕，蓋鍋蓋中小火煎，兩面各煎三分鐘，這樣就很好吃囉！