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夏天的蔬菜皇后 具食療保健功效(圖)

 2017-07-19 00:00 桌面版 简体 打賞 0
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薯葉具有特殊風味和豐富營養。
薯葉具有特殊風味和營養。(圖片來源:Adobe stock) 

蕃薯葉的功效與作用是什麼呢?

蕃薯葉又稱地瓜葉,為旋花科牽牛花屬,多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10∼15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖,這是地瓜莖葉中食味更好的部分,過去多棄置不用,近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。

香港人譽稱其為「蔬菜皇后」,日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能,是很有開發價值的保健長壽菜。

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養,是多種蔬菜不可比擬的,維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐,是人體所需礦物質良好的供給源。

據分析,蕃薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富,而草酸含量又很少。

蕃薯葉的9種功效

1、排毒

含豐富葉綠素,能夠「淨化血液」,幫助排毒。

2、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5∼10倍的抗氧化物,能提高免疫力,「預防感冒」。

3、預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉,就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4、預防高血壓

富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。

5、改善便秘

豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防「便秘及痔瘡」。

6、抗癌

含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。

7、改善更年期症狀

富含植固醇,可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。

8、促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌。

9、強化視力

有豐富維生素A,可強化視力。

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