夏天的蔬菜皇后 具食療保健功效(圖)

薯葉具有特殊風味和營養。（圖片來源：Adobe stock） 

蕃薯葉的功效與作用是什麼呢？

蕃薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓頂端的10∼15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。

香港人譽稱其為「蔬菜皇后」，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。

據分析，蕃薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。

蕃薯葉的9種功效

1、排毒

含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。

2、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5∼10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。

3、預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4、預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

5、改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

6、抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

7、改善更年期症狀

富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。

8、促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

9、強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。