不吃晚餐可能比吃撐更加傷身。(圖片來源:pixabay)
夏天是最容易忽略晚餐的季節:天氣炎熱,食慾大減;為了減肥,忍飢挨餓;網上還流傳著「餓治百病」的說法,似乎多吃一口都是罪過。其實,不吃晚餐可能比吃撐更加傷身,帶你吃一頓最健康的晚餐。
1、晚飯吃進太多熱量就會轉化為脂肪
如果不吃晚飯的初衷是減少腸胃負擔,減少熱能堆積,似乎還有些科學性。
不過若能做到恰當的飲食,合理地運動,即使吃晚飯,也不會堆積脂肪。因此,大家沒必要太走極端。
2、飢餓可促使吞噬細胞清理體內垃圾
這個說法不太科學。人體飢餓時,細胞也處於一種「萎縮」狀態,沒有能力去吞噬有害細胞,反而會受到損害。
此外,不吃晚飯容易誘發低血糖,導致器官營養供給不夠,人體抵抗力也會隨之下降。
3、飢餓狀態下才能分泌大量消化液
這個說法實在離譜。進食才會刺激消化腺分泌大量消化液,人體在飢餓狀態下,器官分泌消化液的功能相對處於「封閉」狀態。
從口腔來講,咀嚼食物時,才會大量釋放唾液;食道也會隨之釋放一些黏液,有助於食物順利進入胃中;胃開始加快蠕動,產生消化酶;接下來,十二指腸會刺激膽囊釋放膽汁,幫助分解食物中的脂肪。
不吃晚飯胃酸會傷害胃黏膜,對養胃不利。
九種晚餐最傷身
雖然不吃晚餐大錯特錯,但吃得不對也會影響身體健康,這9種最差晚餐,還是不吃為妙。
1、離不開肉
英國營養科學顧問委員會指出,晚上過量攝入紅肉和加工肉製品,如熱狗、漢堡、香腸等,會增加患腸癌的風險。
紅肉油炸或燒烤後,會產生異環胺類化合物,還可能導致腸癌。並且紅肉纖維含量低,易引起便秘,從而影響膽汁及膽酸的中和,刺激大腸上皮細胞。
2、總吃剩飯
統計發現,很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發病,都與不健康的飲食習慣有關,比如暴飲暴食、食用變質食物等。
特別是變質蛋白含量高的剩魚、剩肉後,也可能導致細菌感染,進一步誘發胰腺病變。
3、吃產氣食物
晚上吃一些在消化過程中會產生較多氣體的食物,如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、麵包、柑橘類水果和添加木糖醇的飲料及甜點等,會讓人產生腹脹感,妨礙正常睡眠。
4、吃得太辣
過辣飲食易讓腸胃產生灼燒感,導致胃食管反流或便秘、大便乾燥等問題。另外,晚上吃的過鹹過辣,如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物,也會造成某些人胃部灼熱及消化不良,從而干擾睡眠。
5、不吃主食
美國營養學家研究顯示,主食吃得少,壞膽固醇會增高,患心臟病的風險就更大。以水果當主食的行為,極易造成營養不良和營養不均。
6、愛喝煲湯
肉湯如排骨湯、豬蹄湯等,其中的脂肪含量很高,尤其對心血管有害的飽和脂肪含量很高,不宜常喝;高血壓患者不適喝太鹹的湯;痛風患者不應多喝海鮮湯等動物性食品的湯,因為其中的嘌呤含量較高。
胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱,如果要喝肉湯等,應該先去掉湯里的大部分浮油。
7、喜吃甜品
過於甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。甜品中的糖分很難在休息的狀態下分解,進而會轉換成脂肪,容易造成肥胖。長此以往也有引發心血管疾病的可能。
8、生冷黏硬
生冷,一般指未經過烹飪處理的、比較涼的食物,比如梨、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果,或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜;而黏硬,則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物,以及乾煸、乾炸、水分很少的乾硬食物。
這些食物進入胃內後,會直接影響胃的工作,讓原本可以很溫和進行的消化活動變得異常亢奮,容易導致急慢性胃炎等胃病。
9、過量飲酒
睡前飲酒會使酒中的很多有害物質在體內存積,毒害身體,損傷視網膜,降低抵抗力,並使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。
因此,盡量保證睡前4~6小時內不飲酒,晚上的應酬能少則少。如果不得已,睡前喝了酒,最好再喝點綠茶解酒,或喝點溫牛奶保護胃黏膜。
晚餐的正確打開方式
首先,推薦在晚上5點~7點間吃晚餐,並盡量保持規律。上班族即使不能保證每天按時吃飯,也最好在加班時吃些餅乾、點心等,以免晚餐吃得太多。
其次,吃晚飯前,回想一下早餐和午餐都吃了什麼,在晚上把今天缺乏的營養都補上。比如,如果前兩頓沒吃粗糧,晚上就來碗雜糧粥。
再次,吃飯時不要三心二意,說話、看電視、玩手機等都會分散吃飯的注意力,影響咀嚼和消化液的分泌,會增加胃的負擔。
最後,晚餐要保證食物的多樣性,注重營養搭配。多吃些蔬菜和粗糧,從而攝入更多的膳食纖維,增加胃腸動力,有助消化。
另外,經常需要在外應酬的人一定要管住自己的嘴,把握好自己的飯量,盡量把應酬、聚餐安排在中午。
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