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原來薏仁應該這麼煮,才是對的(圖)

 2017-05-30 01:08 桌面版 简体 打賞 0
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原來薏仁應該這麼煮,才是對的
一般對薏仁的評價尤其高,不僅祛濕,而且還不損耗“真陰之氣”。(圖片來源:Adobe Stock)

夏天如果經常會覺得渾身軟綿綿,沒胃口,身體重,關節酸疼,臉上的痘痘遷延不癒,通常就是濕熱找上門了。祛濕都會想起薏仁(也叫薏米、薏苡仁,以下通稱薏仁),說到薏仁大都知道它性寒,不能長期用。

一般對薏仁的評價尤其高,不僅祛濕,而且還不損耗“真陰之氣”,且對用量並沒有嚴格的說法,可以“安全放心”的食用。尤其提到的是,最宜“濕盛在下”,所以,這些“濕”薏仁能輕鬆對付:腳氣、下肢水腫、風濕痺痛、小便頻繁、大便不成型、陰囊潮濕、白帶異常等。凡病大便燥,小水短少,因寒轉筋,脾虛無濕者忌之。妊娠禁用。——《本草經疏》

雖說薏仁是“祛濕神器”,但並不是人人適用,用對了才好。所以,這些“人”要躲開薏仁:小便量少,發冷抽筋,脾胃虛寒,孕媽媽。

怎麼煮薏仁

關於怎麼吃薏仁,這只說一個“常識級”吃法——薏仁紅豆湯。但做法經過改良,更容易煮爛,祛濕效果也會更好。

①取紅豆一把、薏仁一把,洗淨瀝乾。

②把砂鍋燒熱,將紅豆、薏仁乾炒至微香。

③加適量水,一定要漫過薏仁和紅豆,浸泡3小時。

④蓋上蓋子大火煮開,關火,燜10分鐘。此步驟重複3次。

⑤最後一次煮開時,加入肉桂粉,再關火燜半小時即可。

其中,乾炒、加肉桂粉,都有溫陽祛濕的意味。

一方面可以平衡薏仁的寒性,另一方面又能升發陽氣,促進水液的代謝。

關於薏仁紅豆湯,還有三個常見的誤區

一直煮就會煮爛:

現實跟想像總是會有差別呢。一直煮其實很難煮爛,我試過煮倆小時,中途加水,一直都是沸騰的狀態,糊鍋了還不爛。

煮開花了就沒效果了:

如果是發汗或者催吐,通常不能久煮,取輕靈上揚的意味。但薏米紅豆的祛濕,是向下的滲濕,主要通過二便排出濕氣,“煮開花就無效”的觀點有待商榷。

只能喝湯不能吃豆:

紅豆和薏仁的藥效大都在湯裡,但並不意味著吃紅豆吃薏仁就會生濕氣。而且紅豆和薏仁經過乾炒,健脾且更好消化,如果愛吃湯料的話,完全可以喝湯吃豆。不愛吃的話光喝湯也很好。

所以,如果喝了薏仁紅豆湯,覺得沒效果甚至不舒服,先看看自己是否適合,然後再改良一下做法試試看!好好祛祛濕,過個清爽的夏天。

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