大白菜是冬天平價養生之寶。（圖片來源：fotolia）
大白菜是冬天的應景蔬菜，俗話說：「百菜不如白菜。」不管是清炒、燉湯、煮火鍋……，搭配蛋、肉、魚、雞等都各具風味，能利胃保腸，促進健康。
大白菜屬十字花科，富含維生素C、B1、B2和膳食纖維，還有鈣、磷、鐵、糖、脂肪、蛋白質等，許多人可能不知道，其外部葉子中所含的營養物質遠高於菜心。說起食用大白菜的好處可真不少，以下一起來看看：
1、防治感冒
現代醫學研究指出，大白菜具清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘的妙用。
2、養顏美容
大白菜所含的維生素A、C、E和胡蘿蔔素都是抗氧化劑，是女性朋友的美容法寶。
3、預防便秘
大白菜含豐富的粗纖維，還含有一定量的維生素U和牛乳聚醣、阿拉伯樹膠等多種營養成分，能潤腸、排毒、助消化、促進排便、清除體內垃圾，進而預防痔瘡及結腸癌，也有降低膽固醇，維持內分泌平衡的功效。
4、解酒保肝
飲酒十分傷肝，而大白菜含有大量的氨基酸和維生素B、C，飲酒時食用大白菜，能促進體內產生融酒酶，快速分解體內酒精，降低酒精對肝臟的損傷。大白菜豐富的纖維素，也有利於腸道蠕動，能促進體內殘留酒精和毒素的排出。
5、強壯筋骨
大白菜的鈣磷比例量接近於母乳，1杯大白菜汁中的含鈣量相當於1杯牛奶的含鈣量，且更易吸收。而大白菜的鋅含量為蔬果之冠，鋅能促進人體對鈣的吸收，減少鈣的排放和流失，因此對骨骼很有益處。
6、防癌抗癌
大白菜含有一種「吲哚－3－甲醛」的化合物，能促進人體產生有效抑制癌細胞生長和擴散的酶；大白菜又富含維生素Ｃ，抗氧化性極佳，能增強免疫力，預防致癌物質生成，抑制癌細胞繁殖。
7、保護心血管
大白菜所含的豐富維生素C和膳食纖維，能降低膽固醇、提高血管彈性，因此，經常食用大白菜，對預防老年性動脈硬化和心血管疾病很有益處。
8、舒緩胃潰瘍
維生素C對胃和十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。科學家在大白菜中還發現了一種新的維生素——維生素Ｕ，實驗證明其對治療胃潰瘍亦有明顯療效。
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