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新發現:日吃1顆蛋防中風!(圖)

2016-11-14 00:13 桌面版 简体 0
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每天吃1顆雞蛋會不會有膽固醇超標。(網路圖片) 

如何透過日常飲食預防中風、心血管疾病上身,一向是許多人迫切知曉的議題。而近日,就有研究指出,每天吃蛋有助降低12%的中風風險及心血管疾病發生率!不過,雞蛋真有這麼神奇的作用嗎?這樣吃會不會有膽固醇超標的疑慮呢?就讓專業營養師來為大家說分明!

每天1顆蛋有利心血管健康

抗氧化營養素+不飽和脂肪是關鍵。根據2016年刊登於《美國大學營養學雜誌》(Journal of the American College of Nutrition)的1份針對27萬5千人進行的吃蛋與冠狀動脈心血管疾病及中風之間關係的研究發現,每天吃蛋能減少12%的中風風險及心血管疾病發生率。其中關鍵就在於雞蛋中富含的多種營養素,具有減少炎症發生的抗氧化作用。

而這項研究結果也引起不少民眾熱議,更有網友疑惑,吃雞蛋為何有助降低中風及心血管疾病的發生呢?每天吃1顆蛋會不會有膽固醇超標的疑慮?對此,趙函穎營養師表示,適度吃雞蛋之所以有利心血管健康,主要與雞蛋中豐富的維生素E、卵磷脂等抗氧化劑有關。適度攝取上述營養素,能幫助減少氧化自由基生成、降低慢性發炎發生,進而達到保護心血管不受氧化壓力影響的目的。

此外,雞蛋也是人體獲取蛋白質的優質來源之一,其富含的9種人體必須的胺基酸,能有效被人體吸收利用、帶給全身細胞足夠的活性。

吃蛋藏膽固醇超標風險

至於每天吃1顆雞蛋會不會有膽固醇超標、高膽固醇(高血脂症)上身的疑慮。趙函穎營養師強調,人體中八成的膽固醇屬於內生性的膽固醇,主要為人體自行生成與只有兩成與飲食有關,全方位的作息飲食及運動調整才能幫助膽固醇下降。

因此,以營養學角度來看,1天食用1顆中型的雞蛋(膽固醇含量約為230毫克),也不至於因此造成高血脂症上身。更何況雞蛋中的膽固醇主要為好的膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇HDL-C)含量相當高,適度攝取更有幫助降低壞的膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇LDL-C)生成的作用。

腎臟病友防疾病惡化,攝取宜限量

不過,趙函穎營養師也提醒,雖然說適度食用雞蛋對人體好處多多。但要注意的是,若是有慢性腎臟病、腎衰竭問題,以及飲食中有限磷需求的病友,則不建議頻繁攝取含磷量偏高的雞蛋。或是於食用前事先諮詢主治醫師與營養師的專業意見後再食用,才不會造成腎臟代謝負擔,反使症狀更加惡化。

另外,若是常飽受脹氣、消化不良問題所苦的朋友,在食用雞蛋時,最好能避免選擇水煮蛋、茶葉蛋等較不好消化的烹調方式。改成將蛋打散的炒蛋或蒸蛋,就是好吃又好消化的料理選擇。

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