立冬滋補 美味又營養的雞腳湯

雞腳湯是人們日常生活中廉價的滋補品。雞腳湯雖然廉價，其做法很多，對人體的滋補也非常好。

1、淮山紅棗雞腳湯

材料：紅棗、淮山、雞腳、枸杞、玉竹。

做法：雞腳飛水，加入其他材料燉2個小時。

2、淮山雪耳雞腳湯

材料：淮山250克、新鮮雞腳6隻、雪耳半朵、瘦肉150克、胡蘿蔔半個。

做法：雞腳剁去指甲、斬成兩段、瘦肉切片、放進冷水鍋中、加入薑片和幾滴白酒、煮開後撈出沖洗乾淨血沫。雪耳泡發至軟、去蒂後撕成小朵、淮山和胡蘿蔔分別削皮後切厚片。全部材料放進湯鍋、大火煲至水開後轉小火煲2個小時，放鹽調味即可。

3、花生木瓜雞腳湯

材料：木瓜1隻、花生、雞腳、瘦肉適量。

做法：花生先用水泡一段時間、木瓜切塊待用。雞腳、瘦肉先過水、將全部湯料放入褒裡倒滿水煲3個小時。

4、苦瓜玉米馬蹄雞腳湯

材料：雞腳10隻、苦瓜1個、玉米1根、馬蹄5個、瘦肉1塊、胡蘿蔔半個。

做法：雞腳切去指甲、瘦肉切片；玉米切小段、苦瓜清洗後去籽切大塊，馬蹄削皮切半，胡蘿蔔切片；瘦肉和雞腳飛水後沖淨浮沫；除苦瓜外其餘材料放入湯鍋加入8碗清水。大火煮開後繼續煮15分鐘，轉慢火煲1小時；加入苦瓜繼續煲20分鐘；放鹽調味即可。

5、佛手瓜黃豆雞腳湯

材料：佛手瓜4個、黃豆100克、雞腳6隻、豬扇骨250克、胡蘿蔔半個、生薑一塊、清水10碗、鹽適量。

做法：雞腳切去指甲、斬成兩半、豬骨和雞腳一起飛水後沖洗乾淨浮沫。胡蘿蔔削皮後切厚件；黃豆清洗乾淨；生薑刮皮後拍扁；佛手瓜削皮後去核，切厚片。大火開後、轉小火煲2個小時放鹽調味即可。

6、黃豆雞腳湯

材料：黃豆大約100克、雞腳8隻、甜玉米一隻。

做法：雞腳剪掉指甲、放進加了白酒、薑片的水裡，煮開後撈起、沖洗乾淨；玉米切成段、黃豆洗乾淨。湯鍋裡倒進5~6碗水，把黃豆和玉米放進去大火煲開，轉中小火煲半個小時。加入飛過水的雞腳，大火煲至水再次煮開後，轉中小火煲1個小時。放鹽調味即可。

7、扁豆眉豆雞腳湯

材料：新鮮雞腳6隻、腱肉1塊、扁豆30克、眉豆50克、蜜棗2個、清水10碗、生薑一塊。

做法：雞腳剁去指甲、斬成兩段、在豬腱肉上劃上幾刀、生薑切片。把雞腳、豬腱肉、薑片放進鍋裡，加入沒過材料的水，煮開後撈出沖洗乾淨浮沫，薑片丟棄不要。扁豆、眉豆淘洗乾淨、蜜棗沖洗一下。全部材料放進湯鍋，加入大約10碗清水。大火開後、轉小火煲2個小時。放鹽調味即可。

8、雙冬燒骨雞腳湯

材料：冬瓜、冬菇、燒豬骨、雞腳、豬腱肉1塊、浸軟的陳皮、花生、眉豆、薑片。

做法：冬瓜最好就是冬瓜啶，即靠近冬瓜籐的那一部分。洗淨後連皮帶瓤切成大塊。冬菇水發後洗淨、雞腳洗淨剁去腳甲。將所有材料放湯煲里加清水，大火煲滾後轉中火，煲約兩個小時，放鹽調味即可。