【明玉】做一個動作，炒出來的苦瓜不苦，又脆又甘甜！(視頻)
兩道料理：涼拌苦瓜+肉絲炒苦瓜。（料理：陳明玉 影片：yijin）
苦瓜是降心火、消暑、涼血、解瘡毒之物。苦瓜可做成涼拌苦瓜、苦瓜炒肉絲、苦瓜雞湯，爽口不膩，還有苦中回甘的滋味，有利消化。
吃苦瓜不苦的秘訣在這裡：
有些小朋友或大人抗拒吃苦瓜，原因出在苦瓜中的苦味，實在太苦了，難以下嚥！那麼，如何去掉苦味呢？切苦瓜時，做一個動作，保證炒出來的苦瓜不苦！
切掉白色膜
將苦瓜切成斜片，將苦瓜上面一層白色膜切掉，這樣就不苦了。（請看上面的視頻，畫面講解切法）
ps、不過，這層白色膜有降火作用，不怕苦的人，就不要切掉白色膜，一起吃功效才會佳。
苦瓜的6個功效：
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對中暑發熱、痱子、痢疾、瘡腫等疾病有治療作用。
2、苦瓜中的維生素C含量是瓜類中最高的，是黃瓜的6倍多，冬瓜的3倍多，番茄的3倍。有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜可抑制正常細胞的癌變，具有抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素有「脂肪殺手」的稱號，能使攝取脂肪和多糖減少。
5、苦瓜具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6、苦瓜能滋潤乾燥的皮膚，還有美白和保濕的功效。
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