【明玉】最常犯的5個洗菜錯誤，第一個很多人做過(組圖)

（圖片來源：Thinkstock）

如果洗滌蔬菜用錯方式，不但洗得不乾不淨，還可能造成蔬果再度被污染，會越洗越毒！最常犯的5個洗菜錯誤方式，趕緊來看看，自己犯過沒？

1、水中加鹽

鹽的成分是氯化鈉，用鹽水洗菜，無法去除農藥。

不少人會用鹽水浸泡蔬果，真的能去除農藥？殘留在蔬果上的農藥，如果是偏脂溶性的物質，鹽水對脂溶性的藥劑溶解度並不好，而且鹽水的濃度要調整到多少也很難把握，加入過多鹽巴，有可能破壞了食材的營養。

2、浸泡太久

蔬果浸泡超過半小時，容易使營養流失。

浸泡超過30分鐘以上，蔬果中的營養成分會流失掉，而且被溶解的農藥是很有限的，還可能使得溶解的髒污再次污染蔬果。在清洗蔬果時，建議以清水先滌，浸泡約3－5分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗。

3、使用蔬果清潔劑

若是石化添加的清潔劑，則有可能越洗越髒。

市售蔬果清潔劑琳琅滿目，要注意這些清潔劑多含有界面活性劑，通常易導致二次污染。

4、用小蘇打粉清洗

小蘇打粉雜質較多，反而容易增加污染蔬果的機會。（以上攝影：黃燕玉）

一般我們洗蔬果最多幾十分鐘，根本不可能解除全部的農藥，因此，利用小蘇打和醋來加速農藥降解，其實效果不明顯。況且，市售的小蘇打粉有食品、藥品、工業用等不同性質，使用到雜質較多的小蘇打粉，反而容易增加污染蔬果的機會。

5、臭氧機清洗機

市面開發出一種洗蔬菜的專用機，名稱為臭氧洗菜專用機，洗菜不必動手洗，機器幫你自動洗光光，用臭氧機清洗蔬果只能去除蔬果表面上的農藥，而且許多農藥非臭氧所能破壞，洗淨力跟水差不多，而且有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，反而不利健康。

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