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身體會遭殃!喝湯的4大錯誤別再犯了!(組圖)

2016-03-24 06:00 桌面版 简体 1
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春季養身,最適合喝湯。

春天萬物復甦,也是養身的好時機。許多人延續著冬天的習慣,飯桌上仍然會有一鍋熱騰騰的靚湯。煲湯不僅可調節營養均衡,還容易被人體吸收。各家的湯都有各家的味道,喝湯的誤區卻是人人都在犯的!喝湯養身,但你都喝對了嗎?

喝湯人人都犯的四大錯誤

民以食為天,而食的本質是營養。寒冷的冬天,一鍋暖暖的湯更是給人以極大的滿足。那麼春天到了,我們又應當如何喝湯呢?

春季喝湯,最適合養身。想要喝湯喝出健康的身體,光有一手煲湯的好本事還是不夠的!下面喝湯的這四種常見誤區,你肯定有!快來瞭解下與喝湯相關的養生學問。

1、只喝湯不吃「渣」


除了吃流質的人以外,應提倡將湯與「渣」一起吃下去。

有人做過檢驗,用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後,看上去湯已很濃,但蛋白質的溶出率只有6%∼15%,還有85%以上的蛋白質仍留在「渣」中。

經過長時間燒煮的湯,其「渣」吃起來口感雖不是最好,但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此,除了吃流質的人以外,應提倡將湯與「渣」一起吃下去。

2、愛喝「獨味湯」


用動物與植物性食品混合煮湯,可使營養更全面。

每種食品所含的營養素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的「濃湯」,仍會缺少若干人體不能自行合成的「必需氨基酸」、多種礦物質和維生素。因此,提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使營養更全面。

3、愛喝滾燙的湯


喝滾燙的湯,有百害而無一利。

喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯,其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體有自行修復的功能,但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查發現,喜喝燙食者食道癌高發。

4、湯水泡米飯

這種習慣非常不好。日久天長,還會使自己的消化功能減退,甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中,需咀嚼較長時間,唾液分泌量也較多,這樣有利於潤滑和吞嚥食物。

湯與飯混在一起吃,食物在口腔中沒有被嚼爛,就與湯一道進了胃裡,這不僅使人「食不知味」,而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激,胃和胰髒產生的消化液不多,並且還被湯沖淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,時間長了,便會導致胃病。

喝湯八大原則,你必須牢記

1、晨起最適合喝肉湯


具有飽足感。

因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪,在體內消化可維持3-5小時,避免在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。

2、不同季節喝不同的湯。

如夏天宜喝綠豆湯,冬天宜喝羊肉湯等,,可以預防季節性疾病。

3、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯。

既可滿足食慾,又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯。
補充身體所需的鈣。注意,骨折病人不宜喝骨頭湯。

5、月經前適合喝性溫和的湯。


不要喝大補的湯,以免補得過火而導致經血過多。

6、感冒的時候不適合煲湯進補

就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

7、喝湯不能長期只喝一兩種


各式湯飲應該交替,更能增加食慾,平衡營養。

具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用,每週喝2-3次為宜。

8、胃病患者飯前喝湯

對於胃病患者,正確的喝湯方法是飯前先喝幾口,為口腔、腸道塗抹一層潤滑劑,減少乾硬食物對消化道黏膜的損害,促進消化腺分泌。

春季熬湯「6要」小竅門

1、選料要精湛

要熬好湯,必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料。

2、食品要新鮮

選用鮮味足、無膻腥味的原料。現代所講的鮮,是指魚、畜禽死後3至5小時,此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質,不但營養最豐富,味道也最好。

3、炊具要選好


熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。(以上皆為網路圖片)

4、火候要適當

熬湯的要訣是:旺火燒沸,小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來,使熬出的湯更加鮮醇味美。

5、配水要合理

用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍,而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水。

6、搭配要適宜

最值得一提的是海帶燉肉湯,酸性食品豬肉與鹼性食品海帶的營養正好能互相配合,這是日本的長壽地區沖繩的「長壽食品」。


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