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徹底揭開麥當勞薯條一直那麼好吃的秘密(組圖)

2015-09-18 12:15 桌面版 简体 3
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很多人都認為麥當勞最讓人吮指大動的食物不是漢堡也不是雞塊,而是始終酥脆的麥當勞薯條,金黃色的薯條常常讓人一根接一根停不下口,有些人懷疑這些薯條是馬鈴薯泥壓制而成,但在先前的一支影片終於公開了麥當勞薯條的製作過程,看了之後才知道為什麼麥當勞可以一直讓薯條維持得這麼好吃啊!

我們使用倒敘的方式來看薯條的製作過程,在薯條完成前就是先冷凍好方便運送,大批的薯條會通過長達49公尺多的機器來進行冷凍。

麥當勞的薯條

而在冷凍的前一個步驟就讓人有點驚訝了,竟然還要油炸?!等於我們吃到薯條時已經經過兩次的油炸。這個油炸的手續是為了讓薯條能夠保持酥脆的外層,會比一般只炸過一次的馬鈴薯更加好吃。

麥當勞的薯條

而在前一個步驟就是對薯條的加工處理,包括添加糖分讓薯條看起來呈現黃金色,還有磷酸鈉讓馬鈴薯不會變色,更能鎖住味道,還有鹽分跟油脂,跟最令人在意的二甲基聚硅氧烷、石化物質TBHQ。

麥當勞的薯條

在往前的步驟就是將馬鈴薯切割成一根根的薯條,而麥當勞的機器也是非常厲害,他們是用發射砲彈一樣的衝力讓馬鈴薯通過網狀的切割器,出來就能成為根根大小均衡的薯條。

麥當勞的薯條

最後的源頭還是來到了馬鈴薯,麥當勞使用的是非基改類的馬鈴薯,有各種不同的品種。

麥當勞的薯條

想要瞭解美國麥當勞是如何製作薯條的,就可以參觀工廠內部。

整個製作過程看起來沒有太大的問題,也破除了麥當勞薯條是馬鈴薯泥壓成的說法,最令人在意的果然還是食品添加物的部分,麥當勞薯條使用了芥花油、大豆油、玉米油、鹽、天然牛肉粉、氫化大豆油、水解小麥、水解乳、檸檬酸、二甲基聚硅氧烷、葡萄糖、酸式焦磷酸鈉、TBHQ等原料,多到讓人驚訝!

其中的二甲基聚硅氧烷是硅膠的一種,如果服用太多可能會有呼吸道的疾病,甚至導致胃癌;而另外一個石化物質TBHQ則是可能導致胃癌。

麥當勞的薯條
(以上圖片來源:網路擷圖)

其實這兩種物質都不是在國際間被禁止的食品添加物,香港跟美國的麥當勞都已經承認有添加,在臺灣法令中也規定只要低於固定劑量,就沒有關係。不過對於消費者的擔憂,臺灣的麥當勞還是有跳出來聲明薯條配方中並沒有添加這兩項物質,請大家放心,而且臺灣麥當勞也沒有使用牛肉粉增味,並使用植物油,純素者也可以安心食用。

責任編輯: 傑夫 --轉載請註明出處, 嚴禁建立鏡像網站。
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