茼蒿營養價值與功效作用(圖)

茼蒿營養價值很高

茼蒿雖然是簡單的蔬菜，但它的營養價值很高，具有補血活血、調經止痛等功效哦！

茼蒿的營養價值

每100克含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿蔔素0.28毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

茼蒿的功效與作用

茼蒿可輔治面色發黃、頭暈眼花、心慌失眠、月經不調等症。現代研究證明，茼蒿含有豐富的鉀，能調節體內水液平衡代謝，利尿消腫，穩定血壓。茼蒿還能養心安神、穩定情緒，有助於防止記憶力減退。特別是茼蒿中含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

飲食宜忌

宜：慢性腸胃病和習慣便秘有一定的食療作用，是兒童和貧血患者的必食佳品。

忌：茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

如何挑選茼蒿

茼蒿多用於火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細適中的。中空的茼蒿大多生長粗莖而又過度，葉子又厚又硬。

新鮮茼蒿通體呈深綠色。應舍棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。

推薦一款食療

涼拌茼蒿

原料：茼蒿300克，胡蘿蔔、青椒末各50克，紫甘藍40克。

調料：精鹽、味精、白醋、冷鮮湯、芝麻醬各適量。

做法：

1、將茼蒿用清水洗淨，瀝乾水分後備用;

2、胡蘿蔔、紫甘藍分別洗淨，控水後切成細絲;

3、在碗中調入適量精鹽、味精、醬油、白醋、冷鮮湯、芝麻醬、青椒末拌勻，製成味汁備用;

4、將茼蒿、胡蘿蔔、紫甘藍放入容器中，淋上味汁，拌勻入味後盛入盤中即可。

功效：健脾除濕，利水通便。