大棗食療方(圖)

大棗有「天然維生素丸」美稱,在100克鮮棗中,維生素C的含量高達400mg∼600mg,為百果之首。民間更有「天天吃大棗,青春永不老」的俗諺。

大棗性味甘溫,歸脾、胃經,因加工方法不同,而有紅棗、黑棗之分,黑棗又稱烏棗,滋補作用更甚。

大棗營養豐富,含糖類、蛋白質、有機酸、黏液質,以及維生素C、P和微量鈣、磷、鐵、多種氨基酸等,具補中益氣、養血安神、緩和藥性功效,亦有增強肌力、增加體重、保護肝臟和提高體內單核──吞噬細胞系統的吞噬功能等作用,具有很好的美容養顏功效。

大棗用於血虛萎黃,有養血作用,常與熟地、當歸同用;用於輕微的更年期失眠、煩躁,能營養安神,常與甘草、小麥等同用;用於脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力,食少便溏等症,有補中益氣功效,常搭配黨參、白朮等。以下介紹5款大棗食療方,供您參考:

大棗茶

大棗洗淨切碎,取適量用沸水沖泡,代茶飲,再將碎棗吃下,每日均可飲用,能健脾胃、補血氣,對於女性尤其滋補。

大棗粥

取大棗10∼20顆、大米100克,洗淨後加水適量共煮,粥爛棗熟,加入冰糖或白糖調味即可,早晚溫熱食用尤佳。具健脾胃、補氣血功效,適用於貧血、血小板減少、過敏性紫癜,病後或年老體弱、體虛、胃弱食少、溏便、營養不良、氣血不足、體弱羸瘦、慢性肝炎等疾病。

大棗三仁雞

材料為大棗20顆,杏仁、白果仁、核桃仁各10克,雞肉200克,及調料少許。將雞肉洗淨切小塊,與所有藥材用文火燉煮1小時,分早、中、晚食用全部材料和湯。具補肺腎、止咳喘、益精血功效,適用於肺腎虛損(咳嗽氣喘、腰膝酸軟)者。

大棗浮小麥湯

取大棗15顆、浮小麥50克、甘草10克,共煎煮1小時,去甘草後即可食用。能益氣養心、安神定志,適用於癘病(精神恍惚、心煩失眠)患者。

西洋參大棗粥

將西洋參3克洗淨,置清水中浸泡一夜後切碎,大棗10顆、粟米100克洗淨後,同西洋參和浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內,再加些清水,以文火熬60分鐘即可。每日早晨食用1次,適用於氣虛體弱、四肢無力、面色蒼白無光澤者,久食此粥可使身體強壯、皮膚細膩紅潤。但感冒發熱時需停服,且忌用鐵鍋煮西洋參。

煎煮大棗時,將大棗切開,利於大棗有效成分溶出,增加藥效。要注意的是食用過多大棗會助濕、生痰、蘊熱,故有濕熱、痰熱者不宜食用。

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