「打」出來的藏族酥油茶(圖)

【看中國2014年01月04日訊】藏族人民流傳著「寧可三日無糧，不可一日無茶」的說法。因其食物結構中，乳肉類佔很大比重，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。

酥油茶是藏族茶飲的一大特色。將特製的茶葉沖汁，加以酥油、食鹽和精製的香料，在茶桶中用茶桿攪拌成乳狀，即是酥油茶。製作酥油茶還有另一種方式，就是將酥油和茶放到一個皮袋中，紮緊袋口，用木棒用力敲打，所以製作酥油茶叫「打」酥油茶，這是女主人招待客人的一項非常費力的工作，現在也可以用電動攪拌機制作。

酥油茶是藏家生活不可缺少的飲品。例如，在迪慶高原，因為當地氣候寒冷，而酥油茶具有極高的熱量，醇香可口，所以喝上一口，神清氣爽。人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過迪慶高原。也有人說，初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口醇香流芳，第三口將永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然環境作鬥爭時，藏族人民創造了酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會，貫穿於交友、節慶、離別、愛情等聚會中。酥油茶的喝法也有所不同，德欽地區喜歡加奶渣，中甸、維西則追求純正。

品茶規矩：

1.客人被讓座到藏式方桌邊時，主人便拿過一隻木碗(或茶杯)放到客人面前。

2.主人或主婦提起酥油茶壺搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。倒茶時，茶壺要輕輕搖晃幾次，使茶油均勻，壺底不能高過桌面，以示對客人的尊重。剛倒下的酥油茶，客人不能馬上喝，要先和主人聊天。

3.主人再次提過酥油茶壺站到客人面前時，客人端起碗來，用無名指沾茶少許，彈灑三次，奉獻給神、龍和地靈。向碗裡輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然後呷上一口，並讚美道:「這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開。」飲茶不能太急太快，不能一飲到底，留一半左右，等主人添上再喝。

4.客人把碗放回桌上，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，一般以喝三碗為吉利，不一口喝完。

注意:熱情的主人總會將客人的茶碗添滿。如果你不想再喝，就不要動它。假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著。客人準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝乾，碗裡要留點漂油花的茶底。