“打”出来的藏族酥油茶(图)

【看中国2014年01月04日讯】藏族人民流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。因其食物结构中，乳肉类占很大比重，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。

酥油茶是藏族茶饮的一大特色。将特制的茶叶冲汁，加以酥油、食盐和精制的香料，在茶桶中用茶杆搅拌成乳状，即是酥油茶。制作酥油茶还有另一种方式，就是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打，所以制作酥油茶叫“打”酥油茶，这是女主人招待客人的一项非常费力的工作，现在也可以用电动搅拌机制作。

酥油茶是藏家生活不可缺少的饮品。例如，在迪庆高原，因为当地气候寒冷，而酥油茶具有极高的热量，醇香可口，所以喝上一口，神清气爽。人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过迪庆高原。也有人说，初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口醇香流芳，第三口将永世不忘。千百年来，在与严酷的自然环境作斗争时，藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化，还有茶会，贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。酥油茶的喝法也有所不同，德钦地区喜欢加奶渣，中甸、维西则追求纯正。

品茶规矩：

1.客人被让座到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。

2.主人或主妇提起酥油茶壶摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。倒茶时，茶壶要轻轻摇晃几次，使茶油均匀，壶底不能高过桌面，以示对客人的尊重。刚倒下的酥油茶，客人不能马上喝，要先和主人聊天。

3.主人再次提过酥油茶壶站到客人面前时，客人端起碗来，用无名指沾茶少许，弹洒三次，奉献给神、龙和地灵。向碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道:“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”饮茶不能太急太快，不能一饮到底，留一半左右，等主人添上再喝。

4.客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，一般以喝三碗为吉利，不一口喝完。

注意:热情的主人总会将客人的茶碗添满。如果你不想再喝，就不要动它。假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着。客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。