不用油的無敵紅燒肉(圖)

這裡要說的是，是不用油，香而不膩，入口即溶的一種方法，

因為燉煮是時間比較長，肥肉脂肪已漸漸熔化，所以即使是怕長胖的女生也不用擔心，

偶爾吃一次也不會成為負擔。

 

原料：

豬腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3個、料酒或黃酒10ml

做法：
1、將腩肉切成2.5X2.5cm見方的塊。

2、將切好的肉放在碗中，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘。

3、將泡肉的水倒掉，把肉移至鍋中（用砂鍋最好），重新加熱水沒過肉約2cm。

4、大火等水燒開，撇清浮沫，再煮15分鐘，加入山楂，小火煮一個小時。

5、一個小時，將肉帶湯倒入炒鍋，加入老抽再煮一個小時。

時

【囉嗦幾句】

1、一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。

2、山楂可以加快肉酥懶，並且具有解膩的功效，口感很柔和。

3、冰糖不能放的太早，以防發苦。

整個過程中，沒有用到植物油的，可見非傳統的做法也一樣可以很好吃很無敵呢~

汁用來撈飯，味道別提多好了。