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美食料理 「 石榴咕嚕肉」(組圖)

2012-09-07 15:39 桌面版 简体 0
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石榴咕嚕肉材料

五花肉250克,石榴子半碗,彩椒半隻。

配料

胡椒粉一點點,鹽、油、醋、糖少許,蛋清半個,料酒幾滴,薑末少許,澱粉五大湯匙,香蔥一根。

步驟

1 五花肉泡水中去血水,或者沖洗也可以。

2 泡去血水的五花肉切成1.5厘米寬的塊狀,放入薑末,鹽,糖 料酒醃製均勻。

3 醃製均勻放入半個蛋清再次醃製均勻,然後放入一湯匙澱粉抓然後醃製十五分鐘左右。

4 洗乾淨手,剝去石榴子,剝了兩個,用了1/3的量,大概半碗。

5 醃好的五花肉倒入多餘的汁水,每一塊都粘上干澱粉,然後抓成小球狀。

6 鍋裡熱油,大約五六成熱,倒入五花肉,炸至淺淺的黃色撈出,大約炸了2-3分鐘,根據五花肉大小而定,這次的火不要太大,要不外面焦黃了裡面還沒熟。


7 撈出丸子後,再次燒熱油,大約八成熱,倒入丸子復炸一次,大約20秒-30秒左右,外表金黃即可撈出備用。

8 鍋內留少許底油,放入2湯匙番茄醬,炒至很漂亮的紅色。

9 加入少許的鹽,糖,半碗的水,一湯匙白醋,然後試一下味道,調至適合自己的味道為止。

10倒入切小塊的彩椒,放入幾根蔥段,勾上少許薄芡,真的是薄芡,千萬別勾厚了。

11 倒入石榴子,翻炒均勻即可出鍋享用。

 


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