美食料理 「 石榴咕嚕肉」(組圖)

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石榴咕嚕肉材料

五花肉250克，石榴子半碗，彩椒半隻。

配料

胡椒粉一點點，鹽、油、醋、糖少許，蛋清半個，料酒幾滴，薑末少許，澱粉五大湯匙，香蔥一根。

步驟

1 五花肉泡水中去血水，或者沖洗也可以。

2 泡去血水的五花肉切成1.5厘米寬的塊狀，放入薑末，鹽，糖 料酒醃製均勻。

3 醃製均勻放入半個蛋清再次醃製均勻，然後放入一湯匙澱粉抓然後醃製十五分鐘左右。

4 洗乾淨手，剝去石榴子，剝了兩個，用了1/3的量，大概半碗。

5 醃好的五花肉倒入多餘的汁水，每一塊都粘上干澱粉，然後抓成小球狀。

6 鍋裡熱油，大約五六成熱，倒入五花肉，炸至淺淺的黃色撈出，大約炸了2－3分鐘，根據五花肉大小而定，這次的火不要太大，要不外面焦黃了裡面還沒熟。

7 撈出丸子後，再次燒熱油，大約八成熱，倒入丸子復炸一次，大約20秒－30秒左右，外表金黃即可撈出備用。

8 鍋內留少許底油，放入2湯匙番茄醬，炒至很漂亮的紅色。

9 加入少許的鹽，糖，半碗的水，一湯匙白醋，然後試一下味道，調至適合自己的味道為止。

10倒入切小塊的彩椒，放入幾根蔥段，勾上少許薄芡，真的是薄芡，千萬別勾厚了。

11 倒入石榴子，翻炒均勻即可出鍋享用。