在國外的中餐館中有一道必不可少的中餐招牌菜，灰常受外國顧客的歡迎，可以說沒有這一道菜就不能算是中餐館，上座率絕對會受影響——這就是「宮保雞丁」。但是隨著中國的崛起，常常進出中國的老外發現了一個秘密：原來在國外大受歡迎的宮保雞丁並不受中國人青睞。這是為什麼呢？前一陣子CNN旅遊頻道專門有一篇文章討論這個問題，題目是：Why do Chinese hate kung pao chicken (and foreigners love it)? （作者 Andrea Fenn）——為啥中國人不待見宮保雞丁（而老外卻特喜歡）？
是啊，這是為什麼呢？
無關方面特地請教了在上海的三位美食專家—兩位華人（Wang Lishi、Anthony Zhao）、一位義大利人（Va Bene Xintiandi），綜合一下他們的觀點，中國人不待見宮保雞丁有三方面的理由
第一，The chicken breast explanation（雞肉本身的問題）
中國人喜歡吃連皮帶筋骨的部位，有嚼頭，有汁有味，但是宮保雞丁的主料是雞胸，所以吃起來有味同嚼蠟之感。在國外，雞胸肉是賣的最貴，其他部位都是下腳料，不上大雅之堂的。
第二，The intense sauce explanation（調味汁的解釋）
老外喜歡吃宮保雞丁最主要的原因是這道菜的作料調汁厚重，典型的中國餐館酸辣模式。但是對中國人而言，這個宮保雞丁的調味有點重的可疑，會不會是在掩蓋不太新鮮的雞肉？
第三，The cultural pride explanation（自尊的解釋）
早些年中國還真的是一窮二白的時候，雞肉是好東西。現在一部分人先富起來了，國家也崛起了，雞肉就不上檔次了，甚至成了貧窮的象徵——只有沒錢的人才會點一份宮保雞丁下飯呢。
但是，專家們也說了，宮保雞丁在中國的命運也說不定會逆轉。目前雞肉的價格在上升，花生的價格也跟著漲，哪天小雞貴似大閘蟹，那麼中國人可能就會對宮保雞丁另眼相待了。
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