百裡飄香過年菜——土豆蒸肥腸(圖)

土豆蒸肥腸

 

材料：肥腸、米粉、水、豆瓣、料酒、白糖、生抽、花椒粉、精鹽、味精、姜米、香蔥、醋、土豆。

製作過程:

1、將肥腸用醋清洗乾淨，瀝乾水分備用；將土豆切成塊備用；

2、用米粉、水、豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精、姜米將肥腸拌勻；

3、將拌好的肥腸放置30分鐘入味；

4、取一個小碗，鋪上拌好的肥腸，然後放上土豆塊；

5、待蒸鍋內水燒開後放入肥腸碗，大火蒸90分鐘；

6、蒸好後，取一個平盤，倒扣在碗上，按緊後將碗翻過來，盤子在下，然後拿掉碗；撒上香蔥即可。

蒸好以後，土豆和肥腸晶瑩剔透，散發出濃郁的香氣。肥腸是種很奇怪的食物，沒有洗的時候很臭，烹飪好以後，就變得臭香臭香，可謂不臭不香，不香不臭。

一個增加粉蒸肥腸魅力度的小秘密，將適量小米辣碎和小蔥切成碎，然後撒在剛翻盤的菜裡，吃起來更加清新可口，不過只適合嗜辣的朋友哦。

是不是看起來很有過年的喜慶氣氛啊，這菜也是四川經典過年菜哦。