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百里飘香过年菜——土豆蒸肥肠(图)

 2011-01-21 17:50 桌面版 正體 打赏 1

土豆蒸肥肠


 

材料:肥肠、米粉、水、豆瓣、料酒、白糖、生抽、花椒粉、精盐、味精、姜米、香葱、醋、土豆。

制作过程:

1、将肥肠用醋清洗干净,沥干水分备用;将土豆切成块备用;

2、用米粉、水、豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精、姜米将肥肠拌匀;

3、将拌好的肥肠放置30分钟入味;

4、取一个小碗,铺上拌好的肥肠,然后放上土豆块;

5、待蒸锅内水烧开后放入肥肠碗,大火蒸90分钟;

6、蒸好后,取一个平盘,倒扣在碗上,按紧后将碗翻过来,盘子在下,然后拿掉碗;撒上香葱即可。

蒸好以后,土豆和肥肠晶莹剔透,散发出浓郁的香气。肥肠是种很奇怪的食物,没有洗的时候很臭,烹饪好以后,就变得臭香臭香,可谓不臭不香,不香不臭。

一个增加粉蒸肥肠魅力度的小秘密,将适量小米辣碎和小葱切成碎,然后撒在刚翻盘的菜里,吃起来更加清新可口,不过只适合嗜辣的朋友哦。

是不是看起来很有过年的喜庆气氛啊,这菜也是四川经典过年菜哦。

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