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新年第一道吉祥如意菜:西芹百合釀蝦球(組圖)

 2011-01-07 22:42 桌面版 简体 打賞 0
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1)首先用小刀在去殼去頭的蝦仁背部劃一小刀。

(2)用牙籤挑去蝦仁的泥腸,然後清洗,用鹽,玉米澱粉,蛋清抓勻醃製片刻。

(3)鍋燒上沸水,將蝦仁放置其中,30秒,馬上撈起來備用。(可以保持脆彈的口感)

烹製過程


 

主要食材:蝦仁8個(圖個吉利,隨意增減)百合,杏仁,雞蛋,西芹。

製作過程:將西芹切成小段,百合洗淨,杏仁切成杏仁碎。

(1):鍋入油,用手放置油上稍有熱度就將西芹倒入,快速翻炒。

(2)然後放入焯過水的百合,翻炒30秒。

(3)加入燙過的蝦仁,繼續快速翻炒。最後加入杏仁,一點鹽調味即可。

西芹,百合,杏仁,這三位食材可以做為節日的刮油小菜,搭配高蛋白的蝦仁讓營養價值更加倍,色彩也非常引誘人。

蝦仁和百合的處理,必須先焯水斷生即可,炒出來才鮮嫩。

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