剩菜做出好吃泡菜

2010-08-30 21:56 作者:林素芬

趁著周休二日，大家常會利用休假時間清清冰箱，清冰箱的第一要件，就是先把冰箱裡的零碎食材消化一下，像是兩根芹菜啦、一顆蘋果啦、外加半根紅蘿蔔等等。

若是把這些一根半葉的菜根果肉，就這麼草草的炒成一盤菜的話，一眼看起來就是剩菜做成的，這樣子，家人可能不怎麼會賞光。不過，若改個做法，就可以讓這盤紅紅綠綠的青蔬果菜大變身，不但聞起來香香的、嘗起來酸酸甜甜的，看起來也是新鮮欲滴、五彩繽紛，一點都看不出是用剩餘材料做的喔。

只要簡單的調味，就可以將冰箱裡的剩菜，做出好吃的什錦泡菜。

〈做好吃的什錦泡菜〉

主材料：各種蔬果約二百公克　

副材料：醋、白葡萄酒、鹽、砂糖

做法：

一、切片：先把所有主材料都切成薄片。

二、鹽醃：加一大匙鹽醃十五分鐘。

三、漬泡：將三分之二杯的醋、三分之一杯冷開水、一大匙砂糖及少許白葡萄酒調勻，並用小火加熱直到沸煮，並趁熱將主材料放入醋汁中漬泡一天，便可食用。

心得分享：

一、各種蔬菜最好切成相同大小，才能使口感保持一定的軟度。

二、若想增加風味，可在調製醋汁時，加入辣椒、大蒜、芹菜、肉桂棒或是其他的西洋香料，只要你有興趣，不妨大膽放手玩一玩。

◎家事心理測驗

假日好不容易不用起個大早，一覺睡到自然醒才起來時，才想起昨日約了朋友來家裡吃飯，眼看準備的時間來不及了，請問你會：

1.趕快衝去買熟食。

2.跟朋友改時間。

3.無論如何趕快做就是了，晚點吃就晚點吃吧。

4.改約在外面的餐廳。

危機處理是一門學問，也是一門藝術，每個人風格都不一樣，每個人注重的方向都不一樣。如果你和朋友約定，因為自己的原因而必須爽約時，你給自己的空間有多大呢？

選1者：內心很愧疚，一心想贖罪，潛意識裡會想以辛苦的勞動表達歉意，給自己的空間很少。

選2者：幾乎不會有罪惡感，反正一定會再約的，今日不約、明日也會約， 給自己非常非常大的空間。

選3者：一邊覺得自己不對，一邊趕快讓事情更圓滿，不會被自責的心情影響行動。在混亂的狀況時，還是會想辦法給自己一些空間。

選4者：知道自己誤事，但是還是會把事情處理得更圓滿，對自己和別人，其實都給予很大的空間。