安全保鮮 安心入口

2010-08-23 14:27 作者:林素芬

炎熱的夏季，細菌極易孳生，為了身體健康，食品保鮮要非常注意。

家中的冰箱，是我們最常用來存放食物的地方，因此在清潔及存放食物時，一定要特別留意。

以下三大原則，可以讓我們輕鬆做好食品的保鮮以及飲食的安全。

一、冰箱控溫要做好

盡量減少開關次數，而且開關時間不要太長，避免超過一分鐘，以免造成冰箱內的溫度升高，而影響保鮮品質。

生鮮食品不要放在門旁邊或靠近門邊的地方，例如，飯、菜，尤其是葷食類的，例如包剩的水餃餡、隔餐的料理、涼麵等。

●門邊可以改放比較不怕溫度變化太大或較不屬於生鮮的食物。例如：醬菜、罐頭、果醬等

●冷藏食品盡量在二天內食用完畢。

●冷凍食品盡量在二週內食用完畢。

二、隨手做清潔

●經常清理冰箱，尤其是灑漏出來的湯汁，容易滋生細菌，要盡快擦拭乾淨。

●存放於冰箱內的各種生鮮食物，汰舊換新速度要快，腐壞或變味的食物要盡快丟棄。

●冰箱外面也很重要，例如把手，經常用酒精消毒，避免交叉污染。

三、食物衛生

●吃前一定要先聞聞看，若有酸酸或變質的味道就不要吃，千萬不要捨不得。

●前後餐的食物不要倒在一起，即使食物的口味都差不多，但是隔一餐後，鮮度就會不一樣。

●冰過的食物一定要熱過才食用。冰箱只是一個以低溫存放食物的地方，沒有任何滅菌的功能，所以存放在冰箱裡的食物，只是會減緩腐壞的時間，而不是不會腐壞。

◎家事心理測驗：

使用冰箱時，家人最受不了你的哪一種習慣？

1.打開門，一邊跟別人說話一邊拿，然後就開著門聊了起來。

2.一定要先想好才開門。

3.打開門後又馬上把門關起來，因為忘記要拿什麼。

4.拿完東西後，沒有把門關起來或關緊

藉此瞭解對方對自己最寬容的部分，免得因為我們個人的主見和他不同而槓上了，別人明明覺得這樣很好，我們偏偏要從這裡挑他的毛病，其實他自己都不在乎了，我們何必多事呢？

以下就是答題者，平常對自己最寬容的地方。

選1者│做事不是很專注，常常會變換焦點或改變主意。

選2者│做事一定要按照某種程序來做，才會有安全感，雖然別人會覺得固執。

選3者│做事計畫不嚴謹，過程較為鬆散，態度也不積極。

選4者│做情瞻前不顧後，顧得了前面顧不了後面，虎頭蛇尾。