魚頭豆腐湯:夏季美味滋補家常小菜
魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯,而且做法簡單。用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的,而且做出來的湯味道鮮美,香而不膩。煎過的魚頭加上水,熬出雪白的湯,加上嫩滑的豆腐,味道特別好。
魚頭豆腐湯做法
準備時間:10分鐘
烹飪時間:30分鐘
用料
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)
做法
1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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