卡路里知多少？

你怕胖嗎？我很怕！
你愛吃嗎？我比你還愛吃！
美食當前時我們要注意提醒自己那些事呢？
關於飲食熱量的觀念是需要建立的，飲食中的卡路里如何斤斤計較呢？

碳水化合物、脂肪和蛋白質是卡路裡的主要來源，它們所提供的熱量分別為每公克4大卡、9大卡及4大卡，營養學家曾提出計算我們身體與飲食熱量的關係如下：

"我們身上每一公斤的肥肉含有7,550大卡，亦即我們必須消耗7,550大卡才能夠減掉1公斤，每個人每天每公斤體重最少需要30大卡的熱量，也就是說一個 55公斤的人，如果在不做任何運動的情況下，每天需要1650大卡來補充身體機能運轉所消耗的熱量（因此1650大卡亦因你的身高體重亦須調整），大概須要5天完全不吃東西才能夠消耗掉1公斤肥肉。但人不可能完全不進食，因此這個人所攝取的熱量必須少於1650大卡，才會開始消耗身上的脂肪。

"從這個觀點來看，容易讓人誤解為不吃不喝或吃的很少就可以逐漸消耗身上的脂肪而減重了，這個觀念並不正確，科學家已證實如果每天所攝取的熱量太低，而必須用到你身上大量的「備份熱量」時，很容易造成肝、腎受損，因而引起高尿酸、酸中毒及低血壓等其他病症，對於身體的傷害並不小。

除此之外，脂肪提供的熱量最大，有許多人體必需的脂肪酸，所以是不可以將脂肪從飲食中排除的，其實含脂肪的食物中，除了提供熱量外，這些脂肪酸對皮膚、幼兒的腦神經或老年男性的前列腺等正常機能都有顯著影響，而且許多重要的維生素也需要脂肪的存在，才有辦法被人體吸收，因而美國專業機構建議民眾不要採用每日熱量低於800大卡的減肥計畫，主要也是基於安全性的考量。

有人說如果我們飲食中不能完全沒有脂肪，那我們是否可以排除碳水化合物的攝取呢？其實碳水化合物，是日常中提供身體運轉所需熱量的主要提供者，一般人想到的就是米飯、麵食、麵包等，可以減少食用量，但不建議完全不攝取，尤其是米飯類仍含有豐富維生素B群，但實際上被忽略的是吃多了薯條、洋芋片、米果、糖果、蛋糕、甜食等吃不飽，但都是碳水化合物類熱量來源的項目。

而在糖的攝取時也應稍加注意，在便利商店中垂手可得的各式飲料，在生活上增加了我們的便利性，但也增加了我們攝取過量的糖分的機會，所以再飲用之前也應該要注意一下上面所標示的含量。

還有一個常誤解的觀念是"我都不吃甜食，為什麼我還會胖？"，從上述食物成份已經可以知道，熱量來源並非只有"糖"及"脂肪"，而且吃過多咸的食品，一樣會因為增加體內細胞的保水性，而讓體重減不下來，所以與肥胖的相關因素的因素，並不單一，消費者應該要有正確的認知，以免誤解造成對身體的傷害。

一天所需的熱量，要根據年齡、身高、體重、活動量來計算，以下方法是計算不同活動量者，維持目前體重一天所需要的熱量。

卡洛裡的需求

·         輕度工作量：指除了因通車、購物等約1小時的步行和輕度手工或家事等站立之外，大部分從事坐著之工作、讀書、談話。
維持目前體重一天需要的熱量為30大卡ｘ現在體重＝A大卡。

·         中度工作量：指除了因通車、購物等其他事項約2小時的步行和從事坐著之工作、辦公、讀書及談話等之外，還從事機械操作、接待或家事等站立較多之活動。
維持目前體重一天需要的熱量為35大卡ｘ現在體重＝A大卡。

·         重度工作量：除了上述靜坐、站立、步行等活動外，另從事農耕、漁業、建築等約1小時的重度肌肉性的工作。
維持目前體重一天需要的熱量為40大卡ｘ現在體重＝A大卡。

如果想一週減1公斤一天攝取熱量為A-1000大卡；如果想一週減0.5公斤一天攝取熱量為A-500大卡。如果能依照每人每天所需的卡路里量來攝取食物，相信在體重控制上一定能有相當程度的效果。