給自己補充營養的小技巧（圖）

2009-05-18 13:38

科學證明，食物是人體必需營養的最佳來源，只需掌握補充營養的一定技巧，就會讓補益獲得理想的效果。

蔬菜補鈣

鈣元素享有"生命元素"之美稱，每人每天攝入500毫克左右的鈣，就能達到標準。據營養學家測定，綠色蔬菜的含鈣量很高，如100克荷蘭芹含鈣200毫克，100克蘿蔔葉含鈣190毫克，100克菠菜含鈣120毫克，而且吸收與利用率也高，膽固醇又較少。每天吃500克這類蔬菜，便可以補充鈣。

紫菜補鎂

鎂元素是增強記憶力的養分，還有保護心臟的作用，對於減少中老年人心臟病的發病率大有裨益。雖然含鎂的食物不少，但以紫菜為最佳來源，每100克紫菜內含鎂量高達460毫克之多，而成人一天的生理需求量也不過300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，獲取的鎂便綽綽有餘。

飲茶補錳

錳元素尚不為人們所熟悉，它的生理作用絲毫不遜於鋅、鐵等礦物質。人體每天需從食物中攝入3.8毫克錳，方能滿足新陳代謝需要。麥麩、菠菜等素食中含錳雖多但人的吸收率低，動物肝、腎、魚類等葷食中錳的吸收率雖高但含量又較少。比較起來，茶葉頗有優勢，1杯濃茶含錳最高達1毫克，每天喝上3杯，加上其它食物中的錳，達標是絕對不成問題的。

豬肝補銅

據營養學家報告，豬肝含銅量最高，每公斤含銅達25毫克，次為芝麻，每公斤含銅16.8毫克，芋頭每公斤含銅12.9毫克。按照每人每天1-3毫克的生理需要量計算，每天吃100克豬肝(或芝麻，或芋頭)即可達標。

牛腎補鉬

鉬也是人體必需的微量元素，如果攝入不足，將會影響人體生長發育，並可能誘發食道癌。牛肉、牛腎、羊肉中含鉬頗豐，以牛腎中含量最高，每100克牛腎中含鉬0.1毫克，此量恰與世界衛生組織推薦的成人每天的生理補充量相當。

鮮棗補足維生素C

維生素C的防病保健作用已為人們所熟知，不少人求助於維生素C藥片，其實如果從食物中獲取維生素C為上策，天然維生素C的生物活性較藥物更高，人體的吸收與利用率也最好。此外，果蔬為含維生素C的"富礦"，鮮棗尤為突出，每100克中含維生素C540毫克，成人每天只需吃3-5枚(約20克)，即可滿足生理需求。