別猛吞維他命 蔬果才營養

2009-02-05 11:18 作者:施靜茹

現代人忙碌，沒空替自己準備營養均衡的三餐，有人靠吞維他命丸求心安，但營養學者建議，還是得吃天然的蔬果才夠。

瑞士洛桑管理學院年報曾顯示，在全球五十多國中，臺灣人工作時數僅次於香港與印度，忙碌程度名列世界第三。

中山醫學大學最近委託尼爾森公司進行"國人的健康意識與態度"調查，六成受訪者坦承，因為太忙忽略健康：隨便吃、不運動且睡不飽，其中，男人最擔心體力變差、高血脂、高膽固醇和肝功能出狀況；女人則怕骨質疏鬆、新陳代謝緩慢及體力衰退。

"如果維他命丸這麼有效，那每個人都可像太空人，每餐吞兩顆就夠了！"專長為營養學的中山醫大副校長王進昆說。

王進昆說，美國是消費維生素和礦物質補充劑最多的國家，但"他們有比較健康嗎？"王進昆說，美國人習慣吃薯條、漢堡、可樂，以為再吞維他命丸營養就放心，"結果美國胖子還是那麼多！"

王進昆強調，吞維他命丸或許是必需，卻不是唯一，"最好還是要多吃天然蔬果。"他舉例，上班族常吃外面的便當，菜色常見排骨、豆腐等配菜，但以營養金字塔結構來看，這樣吃到的蛋白質還是太多了。

他表示，天然蔬果含植物營養素（Phytochemical），如類黃酮、類胡蘿蔔素、皂素類、植醇類和多醣體等成分，廣泛存在天然蔬果中，含量依序是蔓越莓、桃子、葡萄、蘋果、櫻桃、草莓、西瓜、藍莓和香蕉等。而正確的飲食，可改善五成健康問題，好運動習慣可再提升三成，足夠的優質睡眠可再提升兩成健康。