服食黑木耳有助養生，但易腹瀉或將動手術、拔牙者須慎用。中醫師黃蒼榕指出，黑木耳被民間認為有助"通血路"，但可能稍有影響凝血的作用，民眾仍須慎用。
現代研究發現，黑木耳有輔助抗血小板聚集，降低血脂的作用，也就是俗稱通血路的效益，但醫師提醒，將動手術、拔牙者食用時，最好謹慎一些；容易腹瀉、軟便的民眾，也最好少吃。
至於凝血機能正常，沒有計畫動手術、拔牙者，醫師認為，黑木耳與蔬菜同炒食用，可補充膠質，增加飽足感。
在藥膳方面，黑、白木耳可與紅棗搭配。可以黑木耳、白木耳各1兩，紅棗10枚，將上述材料泡軟後切成小塊，以3000C.C.水及粳米3兩煮熟，搭配冰糖適量，早晚餐時均可搭配食用黑白木耳紅棗粥，其他時間亦可當做點心，對血管硬化，高血壓患者有助益。血壓高者平常可用杜仲、黑、白木耳，冰糖料理成為藥膳或喝點枸杞菊花茶、綠豆海帶湯等均有幫助。
想改善頭髮與皮膚健康的民眾還可將黑木耳、黑桑椹、黑芝麻、何首烏、當歸、麥冬、生地作成蜜膏服用，做法是加水常法煎煮30分鐘，提取一次藥液，反覆三次，三次提液合併，小火煎熬濃縮，至稠粘如膏狀，加蜂蜜一倍，攪勻再次煮沸即可，食時每次1匙，用熱開水沖化，每日2∼3次。
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