北京歷史上的茶莊

2008-07-20 17:10

在漫長的歷史上，北京市的茶莊很多，按1926年的統計，北京"城內、外之茶葉店大小不下三百餘家"。當時茶葉的消費總額為370萬斤乃至400餘萬斤。京人習茶葉是按兩計算的，當時北京不足200萬人，人均消耗量相當可觀。 

喝茶的人多，茶葉莊鋪的生意自然興隆紅火。開茶葉鋪的"十之九皆為安徽人"，但後來又有大批福建人和浙江人介入。有趣的是，不產茶葉的山西省，也有人在京經營茶葉。晉人賣茶葉往往與海味同賣，茶葉、海味都不產於山西，晉人賣茶葉自然不會得心應手，只能讓位於南方諸省的人士了。 

舊時，北京茶莊的字號很有意思，不少茶莊喜歡用店主姓名為店名，如吳裕泰、汪元昌、汪正大、吳元泰、吳永和等等。在經營茶葉莊的人中，有"六大茶商"之說，即是六家大茶葉商，這六家姓氏為寇、張、汪、方、吳、孟。寇氏系河北冀州人，孟氏是山東人（瑞蚨祥家族人氏），其他均為安徽人。 

北京的茶館種類很多，每日演日夜兩場評書的，名為書茶館；此類茶館標榜"開書不賣清茶"。賣茶又賣酒及酒菜小食品，叫茶酒館；此外還有什麼清茶館、大茶館、野茶館等等。 

大茶館是為"頭等"閒人開的，民國之後那些前清遺老因沒有了"鐵桿莊稼"，無閑錢再去大茶館添補無聊，大茶館便一個個關門大吉或轉業，讓位於其它類別的茶館。 

京城茶館中還有野茶館，野茶館是季節性的，秋末一一關門，春末一一來業，茶客多為"踏青"、郊遊的人。一些野茶館設在朝外二閘及城內什剎海等遊覽區內。野茶館本小利微，開此類茶館者，大多是"以茶會友"，並不想從中發財。後來，因公園裡設了茶棚、茶座，此類野茶館便一一退出了舞臺。