吃對食物 延緩視力退化

2006-08-31 14:42 作者:陳旻蘋

保養眼睛和視力，在飲食方面，平常可多吃魚和深綠色蔬菜。

而預防組織老化、維護視神經健康的膳食中，以富含維生素A、C、D、E及鋅、類胡蘿蔔素等營養素的食物來源，是視力營養補給來源，歸納出有「紅、黃、橘、紫」四色蔬果：紅色如西紅柿、葡萄柚、西瓜，擁有豐富的茄紅素；黃色如椪柑、柳橙、花椰菜、小黃瓜、奇異果等，含有葉黃素；橘色如紅蘿蔔、南瓜、甘薯，有豐富的β胡蘿蔔素；紫色如黑莓、藍莓、櫻桃、蔓越莓等，含有花青素。

此外，也可藉助一些視力保健食品（如葉黃素、山桑子）的補充，延緩老化性視網膜黃斑部病變。

根據專業期刊《眼科學》指出，常吃大量富含葉黃素及玉米黃素的蔬菜和水果者，能降低43％眼睛退化疾病的發生率。

哈佛大學研究也顯示，葉黃素可控制白內障的發展；女性攝入大量的葉黃素可降低22％患白內障機率，男性可降低19％。