近二十幾年來,由於人們吃了太多的包括脂肪在內的高熱能食品,或者是因選用的脂肪不當,使超重、肥胖、動脈硬化、高血脂、高血壓、膽結石等疾病高發。而社會上對各種食用油的說法又很多,面對市場上林林總總的食用油,百姓一頭霧水,那麼應該怎樣對待這些問題呢?
食用油各有特點
橄欖油
它含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬於最高的一類,它有良好的降低低密度膽固醇(壞膽固醇),提高高密度膽固醇(好膽固醇)的作用,所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用;橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿蔔素,對改善消化功能,增強鈣在骨骼中沉著,延緩腦萎縮有一定的作用。但橄欖油價貴,味淡,缺乏誘人的脂肪香味,所以大多數中國人對它的口味不太歡迎。
茶油
所含單不飽和脂肪酸與橄欖油相彷,所以有「東方橄欖油」之稱。據報導,某茶油產地的居民,其心血管疾病的發病率和死亡率都比其他地區的人群低。
菜子油
所含單不飽和脂肪酸很高,故有與橄欖油相似的作用,它還有利膽的功效。由於菜子油是所有富含單不飽和脂肪酸食用油中價格最低的,所以越來越受到大家的歡迎。
摘自世華網
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