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蘇州名點在消失中

2003-09-03 19:04 桌面版 简体 0
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  「篤、篤、篤,賣糖粥……」數十年前從古城幽靜的小巷深處傳出賣粥人篤悠悠的木魚聲和叫賣聲,如今已無處尋覓。
  大餅油條絞力棒,老虎腳爪蟹殼黃,生煎饅頭糍飯糕,鍋貼麻團小籠包,酒釀圓子焐熟藕……但凡現年30歲以上、在蘇州土生土長的蘇州人,對這些童年時期的早點小吃感覺不要太好!想當初向大人討得零花錢,牽上弟弟妹妹的手上玄妙觀的小吃攤逐一吃來,那種享受的愉悅真是無與倫比。

  而從滿天星斗般的姑蘇民間小吃中脫穎而出的老字號名牌小吃,更是如一顆顆明珠,成為姑蘇飲食文化的一種歷史符號。幾乎每個老字號,又都有自己的「看家品種」。歲月流逝,有的老字號中的當家品種,似乎也在漸行漸遠,一些品種則成為「絕唱」;另有一些品種除了徒有其名外,似乎也離記憶中的美味漸漸隔膜。有一位「老蘇州」,慕名一特色澆頭面,專程而至,豈料,店內已無澆頭,從隔壁借了一盤,望著已冷的面澆,老顧客頗有感慨:記憶中的蘇州傳統名點哪裡去了?

  蘇州傳統點心,有的悄然隱退,有的敗走街巷散落在新村弄堂或農貿市場,其中也有生意興隆的生煎饅頭、鍋貼店,但制售這些傳統點心的從業者中,老師傅少了,小學徒多了,設施愈發簡陋,衛生愈發忽視,傳統點心也因此多少走了味。

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