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一天不宜吃超過一個月餅

 2002-09-20 04:39 桌面版 简体 打賞 0
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一個月餅含糖量高達13茶匙,超出人體一天所需的糖份,保健促進局建議,一天不宜吃超過一個月餅。中秋節快到了,各式各樣的月餅也上市了。

一些愛吃月餅的人,在一年一度的中秋節,可能會以月餅作為正餐的食物,一天吃上好幾個。

保健促進局營養師曾美願受訪時說,一個重約180克的月餅,熱量高達800卡路里,相等於3碗白飯的熱量。

有的愛吃月餅的人認為:「既然一個月餅的熱量,和3碗白飯相等,我就不吃飯,吃月餅代替白飯就行了。」

曾美願說,這是不正確的。

「人們即使再愛吃月餅,也不宜以月餅代替正餐,因為一個月餅的糖份和總脂肪含量比白飯高出許多。」

她說,一個人一天的糖份攝取量不宜超過10茶匙,一個月餅的糖份就高達14茶匙了,如果一天吃一個月餅,就超出了人體一天所需的糖份。

此外,人體一天所攝取的總脂肪不宜超過13茶匙,一個月餅的總脂肪含量,就高達6茶匙了。

「不過,月餅是一年只有一次機會品嚐的應節食品,人們也不需要被我所提供的這些數據嚇著,不敢好好享用月餅。」

曾美願建議,吃月餅,不要過量,最好不要一個人「獨食」,應該把一個月餅切成小塊,和親友們分享,才不會攝取過量脂肪和糖份。

公眾也受促不要把月餅代替水果,作為餐後甜點,因為一般月餅的纖維含量太少了,無法取代水果。

「如果我們在家自己烹製月餅的話,最好是加入更多瓜子、核桃等果仁、增加月餅的纖維含量。」

商家減少月餅糖份

現代人重視保健,商家紛紛推出「健康月餅」。

現代人普遍注重保健,因此,許多人在選購月餅時,不只視月餅是否美味,還注重其營養含量。

不過,製作月餅,無論是餅皮或餡料,總得用大量的糖,否則,做出來的月餅,外表不美觀,味道也變了。

因此,如果要製作出既迎合顧客口味,又有益健康的「健康月餅」,並非容易的事。

「香味」老闆陳忠華受訪時說,現在人們不喜歡吃太甜的食物,因此,他們在烹製蓮蓉月餅時,從以往100%用蔗糖,改為現在僅70%用蔗糖,30%用葡萄糖,減低月餅的甜度。

香格里拉酒店中餐行政總廚曾鏡雄說,該餐廳在6年前,已經開始推出一款糖份較少、纖維較高的月餅,月餅的餡料60%是蓮蓉,40%是核桃、干芒果和栗子。

這款「健康月餅」推出以來,深受顧客歡迎。

今年,廚師們再接再厲,研究出甜度較低的冰皮月餅製作法。

「一般冰皮月餅的表皮,得加入香蘭葉糖水。如果我們在煮香蘭葉時,不加入糖,只以清水去煮,這麼一來,冰皮月餅的表皮的糖份就減少了,不再那麼甜膩。」


(東方網)

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