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如何知道食物是否有农药残留?靠这一物(组图)

 2023-08-26 10:00 桌面版 正體 打赏 0

早餐
食药署透过各种检测仪器让不法物质无所遁形,“质谱仪”就是目前常用于化学分析的一种仪器。(图片来源:Adobe Stock)

近年来,国人注重生活品质,对于食安的要求也越发重视,如何“食”的安心,成为民众高度关注的议题。因此,食药署持续进行检验方法的设计开发与优化研究,透过各种检测仪器让不法物质无所遁形!

说到食品检验,“质谱仪”是目前常用于化学分析的一种仪器,可分析出复杂的化学物质组成和结构,并根据分子的精确质量进行鉴定及定量分析。以禽畜水产品中的动物用药检测为例,质谱仪搭配适当萃取及净化等前处理技术,能够精确地识别复杂样品中(如肌肉、内脏、蛋类、乳汁等)的微量药物成分,以此确定动物用药的残留量是否符合规定。

质谱仪能同时检测大量的分析物
 质谱仪能同时检测大量的分析物。(图片来源:药物食品安全周报)

除了能精准分析出目标药物,质谱仪的另一大特点,就是能同时检测大量的分析物。以食药署农药检测中的多重残留分析方法为例,使用液相及气相层析串联质谱仪能同时分析出总计多达410项农药,不仅能大幅降低时间成本,也可减少检验次数而兼具环保功能,因此被广泛应用于各项领域,目前已是现代分析化学中不可或缺的工具之一。

未来,食药署将持续配合国内法规、因应新闻舆情及接轨国际趋势,不断精进及开发检验方法,并搭配精密分析仪器,为民众食的安心严格把关。

(转载自《药物食品安全周报》第935期 2023/08/18)

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