澎湖冬至必吃“鸡母狗”!究竟是鸡还是狗?(组图)

2018-12-21 15:28 作者:刘禹庆 桌面版 正體 0
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澎湖冬至必吃“鸡母狗”!究竟是鸡还是狗?(图片来源:Adobe Stock/看中国合成)

一年一度的传统节气冬至,当台湾各地纷纷准备热汤圆过节之际,离岛的澎湖则因地理位置阻隔,发展出独特的节日应景文化,以菜茧及鸡母狗食品为主,不仅充满浓厚的地方特色,更是澎湖先民艰困奋斗的象征。

鸡母狗是澎湖特有冬至习俗,以家畜系列为主。
鸡母狗是澎湖特有冬至习俗,以家畜系列为主。(图片来源:自由时报/刘禹庆摄)

由于早期澎湖先民生活困苦,在冬至节日时,没有能力准备三牲祭拜,家户就以米捏制成各种鸡、狗、猪等家畜家禽造型,蒸熟后就能食用,不仅祭拜祖先,也能庇佑六畜兴旺,同时祈求来年的丰收;经过时代演变,也加入鸭、兔子、乳牛、鲤鱼、南瓜等形状,甚至小熊、猫熊等,而且五彩缤纷。

彩色版鸡母狗偏向观赏价值。
彩色版鸡母狗偏向观赏价值。(图片来源:自由时报/刘禹庆摄)

鸡母狗是澎湖冬至替代祭祖三牲的制品,以糯米团揉制而成,寓意为“六畜兴旺”,因此取名为会下蛋繁衍的“鸡母”,因为用糯米团制作,就像“面猴”一样,所以称之为鸡母狗或是鸡母猴,取名的由来就是用面猴制作的鸡母,台语发音直接翻成国语,久而久之就成为澎湖特有的饮食文化。

澎湖冬至美食菜茧,有分成素食与荤食。
澎湖冬至美食菜茧,有分成素食与荤食。(图片来源:自由时报/刘禹庆摄)

菜茧加入虾米高丽菜肉丝等内馅蒸熟后,还有浓浓米香味。
菜茧加入虾米高丽菜肉丝等内馅蒸熟后,还有浓浓米香味。(图片来源:自由时报/刘禹庆摄)

另外,澎湖还会捏制一种称作“菜茧”的米食,也是传统的冬至食品,“菜茧”台语发音是“菜干”,做法是先将糯米浸水,用石磨磨浆再揉制成团后,就可用来包馅,而馅料主要分成荤和素两种,材料都以高丽菜、香菇、笋丝为主,再加上其他配料而成,包好后捏成半月形,蒸熟后即能食用,蒸好后还带有浓浓米香,也是很受欢迎的冬至应景美食之一!

原标题:冬至不只吃汤圆!澎湖特有饮食鸡母狗、菜茧

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