天然甜味剂有哪些？（上）(图)
塔格糖是一种果糖，少量存在于某些水果中，例如：苹果、柳丁和凤梨。（图片来源：LIGHTFIELD STUDIOS /stock.adobe.com）
天然甜味剂是指从植物、水果或微生物等自然界萃取，或发酵而来的非糖类甜味物质。
甜菊糖（Stevia）
甜菊糖是一种天然甜味剂，提取自甜叶菊（Stevia rebaudiana）植物。生产商从该植物的叶子中提取名为甜菊糖苷的化学化合物来制作甜菊糖。这种经过高度加工和提纯的产品，比蔗糖甜约300倍，这意味着只需少量即可为食物增添甜味。
甜菊糖苷的优缺点是糖尿病患者需要考虑的。它不含热量，也不会升高血糖水准。然而，它的价格通常比其他糖替代品更高。
甜菊糖苷还有一种苦涩的后味，许多人可能不喜欢。因此，一些生产商会添加其他糖类和成分来平衡味道。这可能会使甜菊糖苷产品不太适合糖尿病患者。此外，有些人食用后会出现恶心、腹胀和胃部不适。
美国食品药品监督管理局（FDA）将由高纯度甜菊糖苷制成的甜味剂归类为“公认安全”（GRAS）。但FDA认为甜菊叶或粗甜菊提取物不安全。因此，在美国销售或进口这些产品是违法的。
根据美国食品药品监督管理局（FDA）的规定，甜菊糖的每日可接受摄入量（ADI）为每公斤体重4毫克（mg/kg）。因此，体重60公斤（132磅）的人，每天可以安全食用9包桌面甜味剂形式的甜菊糖。
塔格糖（Tagar）
塔格糖是一种果糖，其甜度比蔗糖高约90％。它少量存在于某些水果中，例如：苹果、柳丁和凤梨。然而，生产商通常从牛奶中提取塔格糖，并将其用作食品生产中的低热量甜味剂、增稠剂或稳定剂。
美国食品药品监督管理局（FDA）将塔格糖列为GRAS（公认安全物质），科学家们对其在帮助控制2型糖尿病方面的潜力很感兴趣。一些研究表明，塔格糖的血糖生成指数（GI）较低。GI是一种衡量食物升高血糖速度的指标。
对于遵循低GI饮食的糖尿病患者来说，塔格糖可能尤其有益。然而，这种糖替代品比其他低热量甜味剂更贵，而且在商店里可能很难买到。（待续）