“春吃芽 夏吃瓜 秋吃果”冬吃什么最养人？(图)

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”（图片来源： Adobe stock）

在中医与民间养生观念里，四时分别对应“春生、夏长、秋收、冬藏”，饮食要配合身体气机的升降收藏变化，既借自然之力，也避免徒增脾胃与脏腑负担。

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，强调的并不是只吃这几类，而是“以此为主、其他为辅”，让饮食随季节微调重点。

春吃芽

春天阳气初升、万物萌发，人体也从冬季的“收藏”转为舒展，需要气机升发、疏肝醒脾的帮助。 各类芽菜（如豆芽、韭菜苗等）质地鲜嫩、水分足，普遍有清爽不腻、富含维生素与矿物质的特点，有助于调理冬后较郁滞的肝脾功能，缓解春季燥热与疲倦感。

夏吃瓜

夏季气候炎热、湿气偏重，人易出汗、食欲下降，脾胃负担变大，还容易出现暑热、烦渴、浮肿等问题。 瓜类（如黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜等）含水量高、热量低，多具有清热利湿、生津解暑的作用，既能补充流失水分与电解质，又不至于太油腻；但多数性偏凉，脾胃虚寒者宜适量而非过量依赖。

秋吃果

秋天是果实成熟、阳气渐收的季节，人体也从“耗散”转入“收敛、滋养”，需要更多营养物质来储备过冬。 此处的“果”常被延伸到带油脂的坚果与部分果实，如栗子、花生、核桃等，富含蛋白质、不饱和脂肪酸与多种维生素，有利于润燥养阴、补充能量与营养，但因能量密度高，仍需注意控制总量以免体重负担过大。

冬吃根

冬季气候寒冷，对应“冬藏”，身体偏向保存与蓄积，需要较多热量与一定程度的“温补”，同时也要护肾、护阳气。 根茎类（如萝卜、土豆、山药、红薯、莲藕等）大多长在土里，富含淀粉和多种矿物质，能提供稳定热量、增强御寒能力；但因含碳水较高，若作为菜吃得多，主食量要相应减少，以免总摄入过多。

冬天的食补，建议您这样做。比如，春夏多用清炒、氽烫、凉拌等清爽做法，秋冬可增加炖煮、蒸烤等温润方式，让同一类食材更贴合当季需要。

进入冬补最佳季，对于快节奏、压力大的我们来说，冬补还是很有必要的。

补身体一年的损耗，而且这种少量持久的补，是最有生机的，对来年的健康也很关键！那用什么来补最好呢？

植物的根，是冬天第一大补！

冬天阳气潜藏，热力都是往地下沉，自然土里的阳气最足。所以“冬吃根”。

植物的根部，是在冬季储存能量最多的部位，吸饱大地土壤的精华，晒足了太阳。

冬天会吃的人，都在吃根，根是应季的食物，相当于把天地之间的阴阳之气，都妥妥的囤进肚子里。

而且冬季吃根部植物，也恰恰顺应“冬藏”的养生之道。

因此，这四个阳气最充足的食物，一定要吃：

1、红薯

红薯与土豆、山药一样，食用部分都是生于地下的。它们介于粮食和蔬菜之间，是药食两用的保健食品。

《本草纲目拾遗》认为，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。食用以后，红薯所化的精微主要入脾胃二经，它可以补中和血，又能暖胃生津、益气通便。

在这里我们要说的，主要是它有补益脾胃之气的作用，对于脾气虚弱、容易便秘的朋友来说，食用红薯是一个方便有效的选择。

若想通过食用红薯补气，最好选择红皮或紫皮，且瓜瓤是黄色的品种，也就是大家说的黄瓤地瓜。

传统的制作红薯方法，效果会更好，比如蒸、煮红薯或者熬红薯粥喝，这些方法都能很好地发挥红薯补益脾胃之气的功效。

另外，红薯吃多了，则会造成肠道气机壅滞。注意，老年人不适合多吃红薯。

2、芋头

又称香芋、芋艿。中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾之功用。

《滇南本草》中记载：芋头，治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。

芋头的淀粉含量高，不仅能增强饱腹感，还有利于促进肠道蠕动，属于优质的碳水，健身人群常用来替代主食。

3、莲藕

藕为莲之生长于沼泽池塘泥土里的根茎，由于它横向生长之特点，中国古人把它比拟为含意为耕田农具的“耦”，又因它是草本植物，“耦”字加草头就成为“藕”字了。

明代李时珍在《本草纲目》中写道：“藕善耕泥，故字从耦，耦者耕也。”

藕在历代中医药文献多有载述，总体认为生藕性味甘寒，主生津、止渴等。

但是鲜藕生吃比较难消化，故脾虚胃寒、易腹泻者最好少食或改食熟藕。

4、山药

对老人、脾胃虚弱的人来说，山药是补虚养阴的上佳食材。

现代药理学也指出，山药富含B族维生素、淀粉酶、多酚氧化酶、钾等营养素，能够健脾养胃，适宜糖尿病人食用。

但要注意，山药能助湿，湿盛中满、有积滞者不宜吃。

温馨推荐您可以尝试以下食谱简单方便

地瓜粥

-材料-

地瓜一个

大米150克

-做法-

1.大米洗净先用清水浸泡十五分钟，地瓜洗净去皮

2.用擦床把地瓜擦成丝

3.砂锅放入足够的水，水开后放入泡好的大米

4.用饭杓搅拌几下，以免大米沾底

5.煮开后放入地瓜丝，用饭杓搅拌几下，免得沾底

6.再次烧开后，用筷子架起锅盖，以免溢锅，转小火煮40分钟左右

7.煮好的粥，非常浓稠

食谱|馨心杨

青椒炒芋头

-材料-

芋头2个、青椒1个

姜少许、盐2克

蔬果粉、食用油适量

-做法-

1.芋头洗净刮皮，青椒洗净。

2.芋头切片，青椒去蒂挖籽切成片。

3.姜切末装盘备用。

4.热锅起油油温至五成热放入姜炒出香味。

5.放入芋头片翻炒。

6.加入盐翻炒均匀，打入适量清水盖盖焖1-2分钟。

7.加入青椒翻炒均匀，加入蔬果粉炒至青椒断生即可盛出。

食谱|Ann小叶子

红烧芋头

-材料-

芋头适量、乾红辣椒1个

生姜、油、盐适量

生抽1.5杓、红烧酱油1杓

-做法-

1.芋头清洗去皮清洗干净，切成滚刀块；

2.乾红辣椒切段，生姜切末；

3.热锅入油，放入姜末、乾红辣椒煸炒出香味；

4.加入芋头块翻炒片刻；

5.加入生抽，红烧酱油翻炒均匀；

6.加入没过芋头块的水，大火煮开；

7.转中火焖煮15分钟，加入适量盐翻炒均匀即可出锅。

食谱|流光舞

红枣山药小米粥

-材料-

小米80克、红枣10个

山药1块、红糖2块

枸杞适量

-做法-

1.小米淘洗干净，加入适量清水；

2.山药去皮切块也放入电饭煲中；

3.选择熬粥键，总共需要一个半小时；

4.熬煮一个小时时加入红枣；

5.熬煮最后5分钟加入枸杞；

6.加入红糖，搅拌搅拌即可食用。

豇豆藕饼

-材料-

长豇豆、莲藕

面粉、松茸调味料

-做法-

1.长豇豆洗净，放入锅中开水煮一下，捞出切成碎粒

2.将莲藕洗净去皮，擦成藕泥

3.将豇豆粒倒入藕泥中混合，再撒入适量面粉

4.倒入适量松茸调味料调味，搅拌均匀后，团成合适的饼团大小

5.热锅起油，将饼团放入，小火慢煎，用杓子轻轻压薄，待一面煎至微微酥黄成型后再翻面，直至煎熟即可出锅

干煸藕条

-材料-

莲藕、芹菜、淀粉

干辣椒、油、姜

淀粉、松茸调味料

-做法-

1.莲藕去皮洗净切成藕条，放入清水中泡15分钟

2.将藕沥干水分，加入适量淀粉抓匀，使藕条均匀裹上淀粉

3.芹菜切成小段；干辣椒切小备用

4.锅中倒入油，烧至六七成热，放入裹了淀粉的藕条

5.小火慢炸至酥香，沥油捞出，用吸油纸吸掉多余的油

6.再次热锅起油，放入一点姜碎和辣椒煸香

7.在倒入炸好的藕条，翻炒均匀

8.撒入适量松茸调味料调味

9.最后倒入芹菜段，炒熟即可出锅

菌香莲藕汤

-材料-

玉米、莲藕、胡萝卜

板栗、腰果红枣、红豆

八珍菌菇包、松茸调味料

-做法-

1.锅中加入玉米、胡萝卜、板栗、腰果、红枣、红豆

2.加入适量清水煮开

3.莲藕洗净拍碎，水烧开之后下入莲藕，泡发好的菌汤包

4.大火煮开10分钟，转小火炖30分钟，起锅前加入少许松茸调料即可