「春吃芽 夏吃瓜 秋吃果」冬吃什麼最養人？(圖)

「春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根」（圖片來源： Adobe stock）

在中醫與民間養生觀念裡，四時分別對應「春生、夏長、秋收、冬藏」，飲食要配合身體氣機的升降收藏變化，既借自然之力，也避免徒增脾胃與臟腑負擔。

「春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根」，強調的並不是只吃這幾類，而是「以此為主、其他為輔」，讓飲食隨季節微調重點。

春吃芽

春天陽氣初升、萬物萌發，人體也從冬季的「收藏」轉為舒展，需要氣機升發、疏肝醒脾的幫助。 各類芽菜（如荳芽、韭菜苗等）質地鮮嫩、水分足，普遍有清爽不膩、富含維生素與礦物質的特點，有助於調理冬後較鬱滯的肝脾功能，緩解春季燥熱與疲倦感。

夏吃瓜

夏季氣候炎熱、濕氣偏重，人易出汗、食慾下降，脾胃負擔變大，還容易出現暑熱、煩渴、浮腫等問題。 瓜類（如黃瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜等）含水量高、熱量低，多具有清熱利濕、生津解暑的作用，既能補充流失水分與電解質，又不至於太油膩；但多數性偏涼，脾胃虛寒者宜適量而非過量依賴。

秋吃果

秋天是果實成熟、陽氣漸收的季節，人體也從「耗散」轉入「收斂、滋養」，需要更多營養物質來儲備過冬。 此處的「果」常被延伸到帶油脂的堅果與部分果實，如栗子、花生、核桃等，富含蛋白質、不飽和脂肪酸與多種維生素，有利於潤燥養陰、補充能量與營養，但因能量密度高，仍需注意控制總量以免體重負擔過大。

冬吃根

冬季氣候寒冷，對應「冬藏」，身體偏向保存與蓄積，需要較多熱量與一定程度的「溫補」，同時也要護腎、護陽氣。 根莖類（如蘿蔔、土豆、山藥、紅薯、蓮藕等）大多長在土裡，富含澱粉和多種礦物質，能提供穩定熱量、增強禦寒能力；但因含碳水較高，若作為菜吃得多，主食量要相應減少，以免總攝入過多。

冬天的食補，建議您這樣做。比如，春夏多用清炒、汆燙、涼拌等清爽做法，秋冬可增加燉煮、蒸烤等溫潤方式，讓同一類食材更貼合當季需要。

進入冬補最佳季，對於快節奏、壓力大的我們來說，冬補還是很有必要的。

補身體一年的損耗，而且這種少量持久的補，是最有生機的，對來年的健康也很關鍵！那用什麼來補最好呢？

植物的根，是冬天第一大補！

冬天陽氣潛藏，熱力都是往地下沉，自然土裡的陽氣最足。所以「冬吃根」。

植物的根部，是在冬季儲存能量最多的部位，吸飽大地土壤的精華，晒足了太陽。

冬天會吃的人，都在吃根，根是應季的食物，相當於把天地之間的陰陽之氣，都妥妥的囤進肚子裡。

而且冬季吃根部植物，也恰恰順應「冬藏」的養生之道。

因此，這四個陽氣最充足的食物，一定要吃：

1、紅薯

紅薯與土豆、山藥一樣，食用部分都是生於地下的。它們介於糧食和蔬菜之間，是藥食兩用的保健食品。

《本草綱目拾遺》認為，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」。食用以後，紅薯所化的精微主要入脾胃二經，它可以補中和血，又能暖胃生津、益氣通便。

在這裡我們要說的，主要是它有補益脾胃之氣的作用，對於脾氣虛弱、容易便秘的朋友來說，食用紅薯是一個方便有效的選擇。

若想通過食用紅薯補氣，最好選擇紅皮或紫皮，且瓜瓤是黃色的品種，也就是大家說的黃瓤地瓜。

傳統的製作紅薯方法，效果會更好，比如蒸、煮紅薯或者熬紅薯粥喝，這些方法都能很好地發揮紅薯補益脾胃之氣的功效。

另外，紅薯吃多了，則會造成腸道氣機壅滯。注意，老年人不適合多吃紅薯。

2、芋頭

又稱香芋、芋艿。中醫認為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結，通便解毒，益氣健脾之功用。

《滇南本草》中記載：芋頭，治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。

芋頭的澱粉含量高，不僅能增強飽腹感，還有利於促進腸道蠕動，屬於優質的碳水，健身人群常用來替代主食。

3、蓮藕

藕為蓮之生長於沼澤池塘泥土裡的根莖，由於它橫向生長之特點，中國古人把它比擬為含意為耕田農具的「耦」，又因它是草本植物，「耦」字加草頭就成為「藕」字了。

明代李時珍在《本草綱目》中寫道：「藕善耕泥，故字從耦，耦者耕也。」

藕在歷代中醫藥文獻多有載述，總體認為生藕性味甘寒，主生津、止渴等。

但是鮮藕生吃比較難消化，故脾虛胃寒、易腹瀉者最好少食或改食熟藕。

4、山藥

對老人、脾胃虛弱的人來說，山藥是補虛養陰的上佳食材。

現代藥理學也指出，山藥富含B族維生素、澱粉酶、多酚氧化酶、鉀等營養素，能夠健脾養胃，適宜糖尿病人食用。

但要注意，山藥能助濕，濕盛中滿、有積滯者不宜吃。

溫馨推薦您可以嘗試以下食譜簡單方便

地瓜粥

-材料-

地瓜一個

大米150克

-做法-

1.大米洗淨先用清水浸泡十五分鐘，地瓜洗淨去皮

2.用擦床把地瓜擦成絲

3.砂鍋放入足夠的水，水開後放入泡好的大米

4.用飯杓攪拌幾下，以免大米沾底

5.煮開後放入地瓜絲，用飯杓攪拌幾下，免得沾底

6.再次燒開後，用筷子架起鍋蓋，以免溢鍋，轉小火煮40分鐘左右

7.煮好的粥，非常濃稠

食譜|馨心楊

青椒炒芋頭

-材料-

芋頭2個、青椒1個

姜少許、鹽2克

蔬果粉、食用油適量

-做法-

1.芋頭洗淨刮皮，青椒洗淨。

2.芋頭切片，青椒去蒂挖籽切成片。

3.姜切末裝盤備用。

4.熱鍋起油油溫至五成熱放入姜炒出香味。

5.放入芋頭片翻炒。

6.加入鹽翻炒均勻，打入適量清水蓋蓋燜1-2分鐘。

7.加入青椒翻炒均勻，加入蔬果粉炒至青椒斷生即可盛出。

食譜|Ann小葉子

紅燒芋頭

-材料-

芋頭適量、乾紅辣椒1個

生薑、油、鹽適量

生抽1.5杓、紅燒醬油1杓

-做法-

1.芋頭清洗去皮清洗乾淨，切成滾刀塊；

2.乾紅辣椒切段，生薑切末；

3.熱鍋入油，放入薑末、乾紅辣椒煸炒出香味；

4.加入芋頭塊翻炒片刻；

5.加入生抽，紅燒醬油翻炒均勻；

6.加入沒過芋頭塊的水，大火煮開；

7.轉中火燜煮15分鐘，加入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

食譜|流光舞

紅棗山藥小米粥

-材料-

小米80克、紅棗10個

山藥1塊、紅糖2塊

枸杞適量

-做法-

1.小米淘洗乾淨，加入適量清水；

2.山藥去皮切塊也放入電飯煲中；

3.選擇熬粥鍵，總共需要一個半小時；

4.熬煮一個小時時加入紅棗；

5.熬煮最後5分鐘加入枸杞；

6.加入紅糖，攪拌攪拌即可食用。

豇豆藕餅

-材料-

長豇豆、蓮藕

麵粉、松茸調味料

-做法-

1.長豇豆洗淨，放入鍋中開水煮一下，撈出切成碎粒

2.將蓮藕洗淨去皮，擦成藕泥

3.將豇豆粒倒入藕泥中混合，再撒入適量麵粉

4.倒入適量松茸調味料調味，攪拌均勻後，團成合適的餅團大小

5.熱鍋起油，將餅團放入，小火慢煎，用杓子輕輕壓薄，待一面煎至微微酥黃成型後再翻面，直至煎熟即可出鍋

乾煸藕條

-材料-

蓮藕、芹菜、澱粉

乾辣椒、油、姜

澱粉、松茸調味料

-做法-

1.蓮藕去皮洗淨切成藕條，放入清水中泡15分鐘

2.將藕瀝乾水分，加入適量澱粉抓勻，使藕條均勻裹上澱粉

3.芹菜切成小段；乾辣椒切小備用

4.鍋中倒入油，燒至六七成熱，放入裹了澱粉的藕條

5.小火慢炸至酥香，瀝油撈出，用吸油紙吸掉多餘的油

6.再次熱鍋起油，放入一點姜碎和辣椒煸香

7.在倒入炸好的藕條，翻炒均勻

8.撒入適量松茸調味料調味

9.最後倒入芹菜段，炒熟即可出鍋

菌香蓮藕湯

-材料-

玉米、蓮藕、胡蘿蔔

板栗、腰果紅棗、紅豆

八珍菌菇包、松茸調味料

-做法-

1.鍋中加入玉米、胡蘿蔔、板栗、腰果、紅棗、紅豆

2.加入適量清水煮開

3.蓮藕洗淨拍碎，水燒開之後下入蓮藕，泡發好的菌湯包

4.大火煮開10分鐘，轉小火燉30分鐘，起鍋前加入少許松茸調料即可