以前的在烧烤店吃烤螃蟹,不管它公的母的,蟹黄总是那么饱满,原来他们都是这样做的。就这样打进去之后一烤,蟹黄能不多吗?
首先,把鲜活的螃蟹清洗干净,这个蛋黄选用溜跶鸡的蛋黄,这样的蛋黄颜色更好,口感更佳。把这个蛋黄注射在这个螃蟹里面,尽可能多打点在里面,你们不要说残忍,螃蟹活着的时候注射才好吃呢。)
现在烤鱼店非常火热,基本上都是烤鲇鱼,但是您知道吗?鲇鱼是从热带地区空运到江苏太仓的,然后统一喂养。因为鲇鱼在清水中养不活,它生活的水环境一定要脏,所以养殖池塘里全部是死去的家禽、牛粪和避孕药,水都是绿色的,恶心的想吐。)
秋季是大量海鲜上市的季节,众多的鱼虾蟹贝令人垂涎欲滴。然而在中国市场上光鲜亮丽的高端海产品,却有可能是所谓的高科技产品。我们今天就来聊一聊大陆海鲜造假这个话题。
这个视频是一个水厂老板暴露的产业黑幕。
他说,由于野生甲鱼价格比较高,他就思考怎样把外塘甲鱼变成野生的卖,用针扎甲鱼的脚,并将黄色素和兴奋剂打进甲鱼的体内,这样甲鱼就会由于疼痛变得很凶,它肚子里的油也会变黄,这样一来顾客就会把它当成野生的买去了。
对黑鱼也是如此,把它们放在桶里,在桶里加入黑色素和避孕药。黑鱼不会少份量,而且看上去会比较黑,这样顾客会比较喜欢。
螺丝、河蚌、贝壳类等都会放在一个大桶里放入避孕药,这样贝壳类会大量喝水,从而重量就增加了,能卖更高的价格。
现在的市场里泥鳅为什么是白白的、粗粗的,那也是在养殖泥鳅池里大量的放添加剂和避孕药的缘故。)
这位老板还做过香辣龙虾的生意,这里边的毒素也是太多太多,要添加大烟壳、红色素、红油、黄油。其实大烟壳就是毒品,吃了会让人上瘾。采购来的龙虾大多数是死的,因为死的买过来便宜,又怕顾客吃起来味道不好,就掺香肉精。香肉精也是一种毒品,它在人体内慢慢积累就会让人生病。)
辛吉飞又称飞哥,是一名中国大陆网红,2022年在抖音发布一系列短视频,揭露食品添加剂内幕。他在一支视频中说,有些黑心商家用腐蚀性极强的草酸泡小龙虾。
有一些黑心的小饭店的老板会用草酸来浸泡小龙虾,草酸那可狠啊,草酸又便宜,劲儿又大,泡完的小龙虾非常干净。专业的小龙虾大店,它会用柠檬酸——食品级的柠檬酸浸泡。还有一种就是用超声波清洗,用超声波清洗一般都是大店用,那东西太贵了。
食品柠檬酸也很贵,草酸的价格是它的1/8或者1/10。草酸强腐蚀性,泡得干干净净的,上面什么脏东西都没有了。草酸一般都是工业用的,或者用来清洗厕所的,以前就用草酸洗厕所,你拿它泡小龙虾。)
眼下正是螃蟹大量上市的时节,为什么有些大闸蟹的蟹黄显得特别饱满?除了给螃蟹注射蛋黄外,中国的不法商人还有另外的办法。
那大闸蟹里边的黄,大家想过是什么掺进去的吗?很多做水产生意的人都干过,是用黄粉、米粥汤加尿素精三样合在一起,用注射器慢慢的从螃蟹壳下面打进去,3个小时以后会在大闸蟹里边凝固,顾客就认为这是蟹黄。)
很多人喜欢吃蟹肉棒,相比螃蟹,蟹肉棒省去剥螃蟹的麻烦,很方便。但顾客不知道的是,蟹肉棒和螃蟹一点关系都没有。
辛吉飞在一支视频中,揭秘蟹肉棒的生产过程,说整个过程没看见一只螃蟹。
这是世界上最大的蟹肉棒生产工厂,全国1/3的蟹肉棒都是来自这里。蟹肉棒的原材料竟然是鱼油制作成的。
100斤蟹肉棒需要50斤鱼油的比例,然后把这些鱼油都送进打碎机里打碎。为了使这些鱼油的香味更加突出,工人会把这些鱼油送进1吨的大锅中爆香,然后添加食品添加剂和适量的香精,只需要盖上盖子搅拌10分准,打开盖子以后都会变成香喷喷的奶昔状。这些奶昔经过这台机器就会神奇般地变成了蟹肉棒的原材料,但是现在和超市卖的差距还是很大的。
为了使它更像蟹肉棒,还会加入你从没有见过的科技。为了使它的口感更好,会把这些鱼油充分拉扯,这样会更加劲道。把这些长方形形状的东西统一切碎,下一步则是把这些鱼油变成我们爱吃的蟹肉棒。
把这些鱼油统一送进热压机中,经过热压机的鱼油会被80度的温度煎制,散发出独特的香味,然后就会变成长方形的形状。这些长方形的鱼油进入塑形机中,经过塑形机里的长方形都变成蟹肉棒的初级形状。为了使鱼又能够吃出蟹肉棒的味道,会给鱼油刷上一层蟹,此时出来的鱼油就是我们所吃的蟹肉棒。)
有一名顾客买了一些虾仁,发现这些虾仁没有肉的弹性,觉得很奇怪。
每次煮虾从来没见过这样的,赶上熬粥了,脆弹脆弹的,不像正常虾有那种肉感,用手一挤好多水。
原声:0.21—结尾
配音:根部发现发黑,说明这个虾在买的时候,或者是在预处理的时候就已经不新鲜了,导致这个虾皮烂了或者是掉皮,这个肉质会比较柴,没有肉的弹性。商家为了掩盖这个缺点,会放一些保水剂之类的食品添加剂。)
为了保持虾仁新鲜,商家放保水剂是没有问题的,但有的黑心商家放得太多了。这位博主做了一个实验,发现他买的冰冻虾仁中掺了一半的冰。
这都什么呀?这大冰坨子能吃啊,一斤的虾仁,四两的水。20%的包冰已经完全可以保证海鲜在运输途中它的新鲜了,比例再高纯粹就是暴利了。今天我用虾仁为例,给大家揭解秘。我在某超市买了一些虾仁,咱们今天做的实验。)
这位博主称了一百克的带冰虾仁,在虾仁解完冻以后,再称虾仁只有53.9克了。一斤的虾仁差不多有一半是冰,让人感叹商家牟取暴利。
夜市上的粉丝蒸扇贝因价格低廉而备受青睐。然而,近日一位小红书博主却揭露了其背后不为人知的秘密,她说这些粉丝扇贝实际上是经过预制的假货。
这位博主透露,这些所谓的粉丝蒸扇贝,其贝肉并非真正的扇贝肉,而是用栉孔贝的肉搭配夏夷贝的壳,再铺上粉丝制作而成。这样的成本极为低廉,一个小号的壳只需4分钱,加上贝肉和蒜蓉料,总成本不过几毛钱。若以10元5个的价格出售,利润高达六成。
有两毛钱一个的粉丝扇贝你不要,非要拿这一块多钱一个的,自己撬壳拚死累活的,你能挣啥钱?以下两个理由告诉你为啥假的粉丝扇贝挣钱。
第一,便宜呗,假的除了便宜还是便宜,就没有咱造不了的假,为啥是假的?来看啊,肉是栉孔贝的肉,夏夷贝的壳,外加龙口的粉丝组合成的一家子。
让你们看看成本有多低:黄金贝两毛钱一个,壳在七八厘米的是四毛钱一个,八九厘米的壳五毛钱一个,9/10规格的壳八毛一个,哪怕最大11/12规格的壳,一块钱一个,再加上蒜蓉料一毛钱的成本,放在这八九厘米的壳上卖十块钱五个,这利润还在60%左右了。咱不说夜市,大型超市六个卖15块,但是用真的夏夷贝,一个就一块九,再配上粉丝再加上蒜蓉,你敢卖十块钱五个吗?
第二,用假的方便呀。放炉子上一烤加上蒜蓉料,([0.56—0.57]顾客:老板给我来十块钱的)好嘞,这就好。要是用真的夏夷贝光开壳不说,你还要去内脏、去腮、刷裙边,还要放什么粉丝和蒜蓉酱,一天多干多少活?就说这一份成本就在九块钱,老百姓管你是夏夷贝的肉还是栉孔贝的肉,有钱烧得慌,买贵不买贱。)
这段视频一出,随即惹起热议,不少网友表示,“原本粉丝扇贝卖的也不便宜,还要造假,跟把预制菜当现炒的菜卖的人有啥差别?”
粉丝蒸扇贝以次充好,壳和肉是分离的,而黄金鲍如出一辙,是把海洋蜗牛的肉搭配到鲍鱼壳上。
黄金鲍常见于中国新年前的大礼盒儿,它的学名叫非洲欧拉沃螺,你们自在市场上看到,它经常是壳和肉分离的,它的真身其实是非洲的一种海洋蜗牛,卖家把蜗牛的肉切下来,配上一个咱们国家的鲍鱼壳,这样组成了咱们市面上所谓的黄金鲍。它有2个优点,一个是个头真大,第二个是真便宜,像这种2个一斤的,能卖50块钱1斤;贵的,1个一斤的,要70块钱一斤。你再看看咱们国家的市面上的养殖鲍鱼,8个一斤,卖70块钱1斤。)
辽宁大连有一家海鲜加工厂场生产的黄金鲍,在中国的销量是数一数二的,但有顾客反映这个加工厂有食品安全问题。有大陆记者去这家工厂应聘操作工,上岗后经过5天的全程跟踪,发现加工厂使用黑科技处理海产品。
他发现所谓的黄金鲍并不是鲍鱼,其实是一种涡螺。在加工厂的一楼车间,这种假的鲍鱼片被浸泡在药水池中,散发出一股类似洗衣粉的味道。
员工说,鲍鱼片在药水中浸泡至少2个小时,泡出来的鲍鱼片很好看,摸起来滑嫩有弹性。但他也不知道是什么药,只知道是用来泡鲍鱼片用的。
在工厂的走廊上,还有数千斤黄褐色的黄金鲍在解冻,解冻完的黄金鲍会放进稀释的药水溶液中浸泡;经过药水浸泡后,黄金鲍就会变成诱人的金黄色,药水也会逐渐变红。
员工说,黄金鲍需要在药水中浸泡两天,让它充分吸收后才能进行下一步加工。
问配药工人是什么药时,他说他也“不知道”,但他透露:经过这种药水浸泡后,可以对黄金鲍去腥、防腐烂。
浸泡用的药到底是什么呢?经过化学检测分析,主要成分是硼砂;硼砂可让肉制品增强弹性,并且可以防腐;但是毒性较强,世界各国均禁止将硼砂用于食品添加。
使用硼砂的原因,一是可以起到防腐保鲜的作用,二是可以改变蛋白质的结构,增加蛋白质的吃水能力,泡发数小时,可以吸更多的水,让鲍鱼片变得更重。
这家海产品加工厂所加工的海参也有大秘密。
据内部员工介绍,正常的海参是带一点绿色的;这个厂为了卖相好,会把正常的海参煮过一遍后,给海参上黑色,变成黑色之后,再煮一遍,然后楼上车间剪完牙后再煮,煮第三遍后,放水里泡着。
至于是用什么猛料给海参上色,员工说是类似于茶叶上色的材料,并没有透露具体的名称和成分。估计这种黑科技,只有老板才能掌握配方。
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