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植物油≠健康 这油加热越久毒素越多(组图)

 2024-10-16 20:00 桌面版 正體 打赏 0

油
不同的食用油对健康影响大不相同。(图片来源:Adobe Stock)

日常饮食中,食用油扮演着不可或缺的角色,不同的食用油也对我们的健康影响大不相同。还有许多人认为植物油就会比猪油健康,其实有的植物油高温加热就会产生毒素,选择用对好油烹饪,才能有助于身体健康。

植物油的利与弊

植物油,顾名思义就是从植物中提炼出来的油。它们在室温下通常呈液态,但是植物油容易氧化,一旦发生氧化,不仅营养价值大打折扣,还可能产生有害物质,这就是为什么我们在选购和使用植物油时需要格外小心。

沙拉油加热越久 毒素越多

美国明尼苏达大学的研究揭示,含有大量亚麻油酸的植物油(如玉米油、大豆油、红花油等),在加热后会产生一种叫做4-羟基壬烯醛的有害物质。这种物质不仅会破坏神经细胞,还可能引发一系列的健康问题,如心脏疾病、中风,甚至癌症。

不可轻忽的是,加热时间越长,这种有害物质就越多。像是奶油,加热超过5分钟后,有害物质的含量也会明显增加。

炸鸡、薯条和甜甜圈等这些很美味的食物,往往都是使用植物油高温油炸,如果常常吃这类美食,可能会不知不觉地伤害着我们的健康。

煮菜
可以根据烹调方式和个人需求,选择适合的油品。(图片来源:Adobe Stock)

聪明选油 健康吃油

知道了这些,我们该如何选择和使用食用油呢?

1、低温烹调为佳:尽量选择低温烹调方式,如凉拌、清蒸等,减少油脂氧化的机会。

2、适量为主:即使是健康的油,也要适量使用。过多的油脂摄入,对身体来说都是负担。

3、多样化选择:不同的植物油有不同的营养特性,可以根据烹调方式和个人需求,选择适合的油品。例如,橄榄油适合凉拌,而精炼过后的椰子油或高油酸芥花油则较适合高温烹调。

食用油选择
根据烹调方式和个人需求,选择适合的油品。(图片来源:看中国制表)

4、新鲜为上:购买后尽快使用,避免长期存放导致油脂氧化。

5、注意储存:将油品存放在阴凉干燥处,避免阳光直射,延长保质期。

聪明的选择和使用食用油,不仅能让料理更美味,更能为我们的健康加分。健康的饮食不仅在于选择食物,更重要的是如何吃得好又吃出健康。

来源:看中国 --版权所有,任何形式转载需看中国授权许可。严禁建立镜像网站.
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