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超市的“速冻水饺”都藏有哪些玄机?(组图)

 2024-09-29 15:00 桌面版 正體 打赏 0

超市买冷冻食品  笙歌
超市里的“速冻水饺”到底能不能吃?背后藏什么了?(图片来源:Adobe Stock)

饺子美味但做起来太麻烦,到超市买现成的速冻饺子,方便又解馋,还非常便宜。但也有人疑问,便宜没好货、没营养?今天我们一起来破解:“速冻水饺”的玄机

超市的“速冻水饺”有什么玄机?

所谓“速冻水饺”就是将包好的饺子,通过速冻处理以达到冷藏。

要想延长速冻水饺的保存期限,在包出饺子之后,需要短时间内迅结成冰晶,分散到食物的细胞内,最终便可以得出较高品质的速冻水饺。

一般来说,在有冷藏柜的地方,如超市、商店、快餐等地,均有冷冻食品,当然包括速冻水饺。超市里的速冻水饺之所以价格便宜,是在成本上相应较低。

购买时,大家仔细查看配料表便知——便宜的速冻水饺,虽然配料表排名第一的成分也是小麦粉,可接下来便是水、蔬菜等,以及肉。价格高些的速冻水饺,往往在小麦粉之后,就是“肉类”。

在符合国家标准的基础上,有些厂家会在“肉类”里面做手脚,如果你买的是猪肉大葱水饺,其中的肉除了猪肉以外,还会有鸡肉。

这些,往往配料表都在外面的包装上写得明明白白的,如果你买的是散装速冻饺子,就很难发现其中的奥秘。

“速冻水饺”的营养成分有流失吗?

“即便安全性保证了,那速冻饺子的营养一定会有流失吧,四舍五入就是没营养。”——一位操心的老母亲有这样的疑问。

其实,所谓的“速冻”并不是简单的“冰冻”,上文也提到了,速冻时,食物细胞膜内外在很短时间内都达到了冰结晶温度,同时形成无数小冰晶。这些小冰晶几乎不会破坏食物的细胞组织,最大程度的保存食物的鲜味。一旦解冻,基本上可以恢复之前的状态。

这与我们日常生活中将吃不完的饺子放进冰箱冷冻大不相同,家中的冰箱无法进行低温速冻,在饺子缓慢冷冻的过程中形成的冰晶会比较大,容易刺破食物的组织细胞,解冻后汁液会有流失,营养自然也会流失一些。

但对于“速冻水饺”来说,营养是没什么太大区别的,不必过度担心。

饺子
速冻饺子,不要水开才下锅。(图片来源:Adobe Stock)

谨记:煮“速冻水饺”的2个方法

速冻饺子,不要水开下锅,学会这2招方法,和鲜水饺一样好吃。

方法一:将速冻饺子从冰箱里取出来,盆中接满清水,将饺子倒进冷水盆中,给饺子解冻。将饺子解冻好,处于常温状态后,再放入开水锅里煮。

方法二:将锅中加足量清水,大火煮到水温差不多有70度的时候(看到锅底出现大量水泡),将速冻饺子倒进锅中。

请大家注意:煮速冻饺子的时候,要用锅铲推动饺子,不然冻饺子特别容易粘锅,推动时要轻柔一些,别戳破饺子。

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